Cépage inusité: le teroldego

Très ancien cépage du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie, le teroldego tiendrait son nom d’Alle Teroldege; une place située tout près de la commune de Mezzolombardo – c’est du moins ce que suggèrent les auteurs du sérieux ouvrage Wine Grapes.

Un vignoble où règne le teroldego dans la commune de Mezzocorona.

Attention de ne pas confondre la variété teroldego et l’appellation teroldego-­rotaliano. Cette dernière étant la DOC caractérisée par son terrain plat et ses sols graveleux/caillouteux où sont produits la majorité des vins issus de ce cépage autochtone méconnu.

Traditionnellement, la vigne y était conduite en double pergola en forme de «T», ce qui avait l’avantage de produire de très hauts rendements, mais elle donnait des vins de moins bonne qualité. La plupart des producteurs qui cultivent cette variété encore aujourd’hui sont désormais passés à des systèmes de taille plus modernes et réussissent alors à mieux contrôler la vigueur du cep et à soutirer le meilleur de la vigne.

Parmi les producteurs italiens qui sont reconnus pour bien travailler le teroldego, on peut nommer Elisabetta Foradori, vigneronne et propriétaire du domaine du même nom. On lui attribue d’ailleurs le statut d’instigatrice d’une révolution de la qualité des teroldegos au milieu des années 1980.

Voici une suggestion d’un vin fait à 100% de teroldego:

Elisabetta Foradori