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Crêpes Suzette
Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

Crêpes :

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de lait entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Grand Marnier ou de Cointreau
  • Zeste de 1 orange

Sirop :

  • (1/2 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
  • Jus de 4 oranges (environ 250 ml [1 tasse] de jus)
  • 60 ml (1/4 tasse) de Grand Marnier ou de Cointreau

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter le sucre et cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
  3. Verser le jus et la liqueur d'orange.
  4. Laisser réduire environ 15 minutes, jusqu'à consistance sirupeuse.
  5. Réserver.
  6. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  7. Faire un puits au centre et y ajouter les oeufs.
  8. À l'aide d'un fouet, incorporer les oeufs à la farine.
  9. Verser 1/3 du lait et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
  10. Ajouter graduellement le reste du lait en mélangeant.
  11. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger et réserver.
  12. Dans une poêle, chauffer quelques gouttes d'huile à feu moyen-vif. (Vous pouvez huiler votre poêle en la frottant à l'aide d'un linge ou d'un papier absorbant imbibé d'huile.)
  13. Une fois la poêle bien chaude, verser une petite quantité de mélange à crêpe tout en tournant la poêle afin de bien l'étendre pour obtenir une crêpe fine.
  14. Cuire environ 45 secondes.
  15. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et cuire environ 45 secondes.
  16. Débarrasser sur une assiette.
  17. Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez 12 crêpes.
  18. Plier les crêpes en 4.
  19. Dans une grande poêle, chauffer la moitié du sirop à feu moyen.
  20. Lorsque le sirop commence à bouillir, chauffer 6 crêpes, environ 1 minute, en les retournant 2 ou 3 fois.
  21. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur à l'orange et flamber.
  22. Déposer 3 crêpes dans chaque assiette.
  23. Verser le sirop bien chaud et garnir de zestes d'orange.
  24. Répéter l'opération pour les 6 crêpes restantes.
  25. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale