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Ingrédients
Crêpes :
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 500 ml (2 tasses) de lait entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de Grand Marnier ou de Cointreau
- Zeste de 1 orange
Sirop :
- (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
- Jus de 4 oranges (environ 250 ml [1 tasse] de jus)
- 60 ml (1/4 tasse) de Grand Marnier ou de Cointreau
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter le sucre et cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
- Verser le jus et la liqueur d'orange.
- Laisser réduire environ 15 minutes, jusqu'à consistance sirupeuse.
- Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire un puits au centre et y ajouter les oeufs.
- À l'aide d'un fouet, incorporer les oeufs à la farine.
- Verser 1/3 du lait et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajouter graduellement le reste du lait en mélangeant.
- Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger et réserver.
- Dans une poêle, chauffer quelques gouttes d'huile à feu moyen-vif. (Vous pouvez huiler votre poêle en la frottant à l'aide d'un linge ou d'un papier absorbant imbibé d'huile.)
- Une fois la poêle bien chaude, verser une petite quantité de mélange à crêpe tout en tournant la poêle afin de bien l'étendre pour obtenir une crêpe fine.
- Cuire environ 45 secondes.
- À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et cuire environ 45 secondes.
- Débarrasser sur une assiette.
- Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez 12 crêpes.
- Plier les crêpes en 4.
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié du sirop à feu moyen.
- Lorsque le sirop commence à bouillir, chauffer 6 crêpes, environ 1 minute, en les retournant 2 ou 3 fois.
- Verser 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur à l'orange et flamber.
- Déposer 3 crêpes dans chaque assiette.
- Verser le sirop bien chaud et garnir de zestes d'orange.
- Répéter l'opération pour les 6 crêpes restantes.
- Servir immédiatement.
