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Croquettes de jambon et pommes de terre
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
12 croquettes
Ingrédients
3 pommes de terre à chair jaune de taille moyenne, pelées et coupées en gros cubes Sel et poivre noir du moulin 2 jaunes d'oeufs 1 pointe de muscade moulue 125 ml (1/2 tasse) de jambon blanc, haché 125ml (1/2 tasse) de fromage emmenthal, râpé finement 20 ml (1 c. à soupe comble) de ciboulette, ciselée 125 ml (1/2 tasse) de chapelure 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
Préparation
Dans une casserole, mettre les pommes de terre à bouillir en démarrant à l'eau froide salée. Égoutter et laisser sécher environ 2 minutes. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les pommes de terre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le poivre et la muscade. Mélanger. Ajouter le jambon, le fromage et la ciboulette. Mélanger à nouveau. Réserver au réfrigérateur, à découvert, environ 1 heure. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Former des boulettes avec le mélange. Dans une assiette, rouler les boules dans la chapelure. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer délicatement les croquettes sur toutes les faces. Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant. Disposer les croquettes sur une plaque et terminer la cuisson au four environ 10 minutes. Servir bien chaud.