60 ml (1/4 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
2 oignons verts, hachés
60 ml (1/4 tasse) de biscuits soda écrasés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
Poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger le thon, les oeufs, les olives, le parmesan, l'oignon vert et les biscuits soda. Poivrer. Former 8 grosses galettes ou 12 petites et réfrigérer au moins 1 heure.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire cuire les croquettes environ 2 ou 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Servir avec une salade ou une crème fraîche au citron.