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Filet de boeuf sauce chimichurri
Filet de boeuf sauce chimichurri

Filet de boeuf sauce chimichurri

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 à 12 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 pavés de filet de boeuf d'environ 180 g (6 oz) chacun ou 2 entrecôtes d'environ 450 g (1 lb)
  • Poivre noir du moulin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • Sel

Sauce :

  • 3 gousses d'ail
  • 500 ml (1 tasse) de persil
  • 250 ml (1/2 tasse) de coriandre
  • 2 oignons verts, hachés grossièrement
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
  • 180 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients à la suite, sauf l'huile et rendre en purée.
  2. Verser l'huile en filet pour émulsionner le tout (genre pesto).
  3. Assaisonner et réserver.
  4. Préchauffer le barbecue ou un poêlon à griller.
  5. Poivrer les pièces de boeuf, griller à cuisson désirée.
  6. Assaisonner.
  7. Laisser reposer 5 minutes.
  8. Trancher la viande, déposer dans une grande assiette garnie de laitues et napper de sauce chimichurri.
  9. Servir le reste de la sauce en saucière.
Disponibilité en succursale