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Filet de boeuf sauce chimichurri
Préparation
10 min
Cuisson
12 min
Portions
4
Ingrédients
- 4 pavés de filet de boeuf d'environ 180 g (6 oz) chacun ou 2 entrecôtes d'environ 450 g (1 lb)
- Poivre noir du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- Sel
Sauce :
- 3 gousses d'ail
- 500 ml (1 tasse) de persil
- 250 ml (1/2 tasse) de coriandre
- 2 oignons verts, hachés grossièrement
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan frais
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
- 1 petit piment jalapeño, épépiné
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
- 180 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients à la suite, sauf l'huile et rendre en purée.
- Verser l'huile en filet pour émulsionner le tout (genre pesto).
- Assaisonner et réserver.
- Préchauffer le barbecue ou un poêlon à griller.
- Poivrer les pièces de boeuf, griller à cuisson désirée.
- Assaisonner.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Trancher la viande, déposer dans une grande assiette garnie de laitues et napper de sauce chimichurri.
- Servir le reste de la sauce en saucière.
