Gougères au fromage

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sel et le beurre.
3. Retirer du feu.
4. Ajouter la farine. Bien mélanger pour assécher la pâte.
5. Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
6. Ajouter le fromage, la muscade et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
7. À l'aide d'une cuillère à soupe, disposer des petits choux de pâte sur des tôles à biscuits recouvertes de papier parchemin ou d'une toile de silicone.
8. Badigeonner délicatement chaque chou du mélange de jaune d'oeuf et le saupoudrer de parmesan râpé.
9. Mettre au four, sur la grille du centre, de 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.
10. Servir chaud.

Conseil :

Contrairement au papier parchemin, la toile de silicone est réutilisable, résistante et durable. Si vous faîtes souvent de la pâtisserie, c'est une option à considérer, du point de vue de l'environnement... comme de celui de votre portefeuille!