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Ingrédients
- 3 betteraves rouges moyennes
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail tranchées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches
- 60 ml (1/4 tasse) de tahini
- Le jus de 2 citrons
- Sel
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Emballer les betteraves dans du papier d'aluminium, déposer dans un plat allant au four et faire cuire 60 minutes.
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu doux avec les tranches d'ail, jusqu'à une coloration dorée, environ 5 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le paprika et la coriandre, et bien remuer.
- Réserver.
- Laisser les betteraves tiédir 15 minutes, puis retirer la peau et les déposer dans le bol d'un robot culinaire.
- Mélanger de manière à obtenir une purée lisse, puis ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel et l'huile à l'ail, et mélanger de nouveau.
- Servir avec des crudités.
