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Huîtres gratinées au fromage du Québec et zestes d'agrume
Huîtres gratinées au fromage du Québec et zestes d'agrume

Huîtres gratinées au fromage du Québec et zestes d'agrume

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 12 huîtres

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d'échalote française, ciselée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
  • Zeste de 1 orange, râpé
  • Zeste de 1 lime, râpé
  • 12 huîtres Beausoleil ou Malpèque, lavées et brossées
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse Perron, râpé finement

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'échalote et le vin blanc à feu moyen.
  2. Laisser réduire aux 3/4.
  3. Ajouter la crème.
  4. Saler et poivrer.
  5. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et épaisse.
  6. Réserver.
  7. Préchauffer le gril du four avec la porte du four entrouverte.
  8. Dans un bol, réunir la chapelure et les zestes d'agrumes.
  9. Mélanger et réserver.
  10. Ouvrir les huîtres.
  11. Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de gros sel ou de papier aluminium chiffonné afin qu'elles restent à plat.
  12. Napper chaque huître de sauce.
  13. Parsemer de fromage.
  14. Enfourner et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à gratiner.
  15. Parsemer de chapelure aux zestes d'agrumes et remettre sous le gril environ 1 minute.
  16. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale