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Huîtres gratinées au fromage du Québec et zestes d'agrume
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
12 huîtres
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'échalote française, ciselée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- Sel et poivre noir du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
- Zeste de 1 orange, râpé
- Zeste de 1 lime, râpé
- 12 huîtres Beausoleil ou Malpèque, lavées et brossées
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse Perron, râpé finement
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'échalote et le vin blanc à feu moyen.
- Laisser réduire aux 3/4.
- Ajouter la crème.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et épaisse.
- Réserver.
- Préchauffer le gril du four avec la porte du four entrouverte.
- Dans un bol, réunir la chapelure et les zestes d'agrumes.
- Mélanger et réserver.
- Ouvrir les huîtres.
- Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de gros sel ou de papier aluminium chiffonné afin qu'elles restent à plat.
- Napper chaque huître de sauce.
- Parsemer de fromage.
- Enfourner et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à gratiner.
- Parsemer de chapelure aux zestes d'agrumes et remettre sous le gril environ 1 minute.
- Servir immédiatement.
