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Macaroni au fromage de Stefano Faita
Macaroni au fromage de Stefano Faita

Macaroni au fromage de Stefano Faita

Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 5

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de macaroni
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 1 petit oignon tranché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce béchamel
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée (ou fontina)
  • 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano (ou parmigiano reggiano) râpé
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien ciselé
  • Le zeste de 1 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. Égoutter.
  4. Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif.
  5. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron.
  6. Saler et poivrer.
  7. Faire cuire jusqu'à tendreté, de 3 à 5 minutes.
  8. Réserver.
  9. Béchamel : à la recette de base (voir vol-au-vent), ajouter la crème et amener à ébullition, toujours en remuant.
  10. Baisser le feu et brasser jusqu'à consistance désirée, environ 5 minutes.
  11. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de mozzarella, 1/4 tasse de pecorino romano et 1 tasse de cheddar.
  12. Ajouter les légumes et les pâtes, puis mélanger.
  13. Transférer dans un plat de cuisson. Saupoudrer avec le reste des trois fromages.
  14. Dans un bol, combiner la chapelure, le persil, le zeste et l'huile d'olive.
  15. Saupoudrer ce mélange sur le macaroni.
  16. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Disponibilité en succursale