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Ingrédients
- 625 g (1 1/4 lb) de bifteck de flanc ou de bavette de boeuf
Marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
- 3 gousses d'ail hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
Garniture :
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 pincée de piment séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) d'épinards cuits, égouttés
- 6 olives vertes dénoyautées
- 4 tranches de bacon cuit, le gras réservé
- 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 4 oeufs de calibre petit
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans un sac de plastique à fermeture hermétique, déposer la viande avec tous les ingrédients de la marinade.
- Bien enrober la viande. Refermer le sac en retirant l'excès d'air. Réfrigérer au moins 3 heures.
- Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-vif. Bien nettoyer les grilles de cuisson.
- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer l'oignon. Ajouter le piment et assaisonner.
- Entre-temps, égoutter le boeuf de la marinade et l'assécher. Badigeonner du gras de bacon. Assaisonner.
- Cuire 3 minutes d'un côté, retourner.
- Répartir sur la surface de la viande l'oignon, les épinards, les olives, le bacon et le fromage, en couches successive.
- Fermer le couvercle et cuire environ 4 minutes pour un boeuf saignant, ou plus selon la cuisson désirée.
- Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif ou légèrement huilé, cuire les oeufs au miroir.
- Trancher le boeuf perpendiculairement aux fibres de la viande.
- Déposer un oeuf sur chaque portion.
- Parsemer de persil.
- Servir.
