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Rôti de boeuf au vieux cheddar, porto et oignons caramélisés
Rôti de boeuf au vieux cheddar, porto et oignons caramélisés

Rôti de boeuf au vieux cheddar, porto et oignons caramélisés

Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 4 à 6

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche moulue
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 rôti français d'intérieur de ronde d'environ 1 kg (2 1/4 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 4 oignons moyens, émincés
  • 1 sachet de sauce au jus
  • 60 ml (1/4 tasse) de porto
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Cru du Clocher (ou autre vieux cheddar), râpé 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, réunir le beurre ramolli et la moutarde.
  3. Mélanger et réserver.
  4. Saler et poivrer le rôti.
  5. Enduire le rôti avec le beurre à la moutarde. Déposer le rôti dans une rôtissoire.
  6. Verser un peu d'eau au fond de la rôtissoire. Enfourner et cuire environ 45 minutes pour une cuisson saignante.
  7. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
  8. Ajouter les oignons.
  9. Faire caraméliser environ 15 minutes, en remuant fréquemment.
  10. Retirer du feu et réserver.
  11. Préparer la sauce au jus selon les instructions de l'emballage.
  12. Incorporer le porto.
  13. Réserver au chaud.
  14. À la sortie du four, couvrir la viande de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  15. Au dernier moment, ajouter le fromage dans la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ne pas faire bouillir.
  16. Trancher finement le rôti et répartir dans les assiettes de service.
  17. Surmonter d'oignons caramélisés.
  18. Napper le tout de sauce bien chaude.
  19. Servir immédiatement, accompagné de pommes de terre purée et de petits pois.
Disponibilité en succursale