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Salade panzanella
Salade panzanella

Salade panzanella

Préparation 10 minutes | macération : 1 heure
Cuisson 5 à 7 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de pain de campagne, sans la croûte, taillé en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
  • 160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
  • Fleur de sel et poivre noir du moulin
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins, coupés en quartiers
  • 1/2 concombre anglais, coupé en dés de 2 cm (3/4 po)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 1 oignon vert, ciselé
  • 20 ml (1 c. à soupe comble) de câpres
  • 80 ml (1/3 tasse) de copeaux de parmesan
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, en chiffonnade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson, étendre les cubes de pain en une seule couche.
  3. Verser 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive en filet. Saler et poivrer.
  4. Bien mélanger.
  5. Enfourner de 5 à 7 minutes, en remuant 1 fois à mi-cuisson.
  6. Retirer du four et réserver.
  7. Dans un bol, combiner l'ail, le vinaigre et le reste de l'huile.
  8. Saler et poivrer.
  9. Bien mélanger et laisser reposer environ 1 heure.
  10. Dans un grand saladier, réunir tous les légumes et les câpres.
  11. Verser la vinaigrette.
  12. Bien mélanger.
  13. Répartir les croûtons dans les assiettes de service. 
  14. Verser la salade sur les croûtons.
  15. Garnir de copeaux de parmesan et de la chiffonnade de basilic.
  16. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale