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Sandwichs italiens au porc, mozzarella et roquette, sauce marinara
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise 45 ml (3 c. à soupe) de pesto 2 oeufs, battus 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage 500 ml (2 tasses) de chapelure Sel et poivre noir du moulin 500 g (1 lb) de côtelettes de porc désossées, en tranches de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 250 ml (1 tasse) de sauce marinara 6 tranches de mozzarella 2 petits pains toscans (ou 2 mini-miches) 500 ml (2 tasses) de roquette
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, réunir la mayonnaise et le pesto. Mélanger et réserver. Dans une assiette creuse, réunir les oeufs battus et le parmesan. Mélanger et réserver. Étendre la farine et la chapelure dans deux assiettes distinctes. Saler et poivrer les tranches de porc. Passer successivement les tranches de porc dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Réserver. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Faire colorer les tranches de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer les tranches de porc sur une plaque de cuisson. Recouvrir les tranches de sauce marinara. Poser les tranches de mozzarella sur la viande. Enfourner de 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde. Trancher les pains en deux à l'horizontale. Tartiner l'intérieur de mayonnaise au pesto. Poser les tranches de porc sur la base des pains. Garnir de roquette, puis refermer. Couper les sandwichs en deux. Servir immédiatement.