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Sandwichs italiens au porc, mozzarella et roquette, sauce marinara
Préparation
30 minutes
Cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
- 2 oeufs, battus
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de chapelure
- Sel et poivre noir du moulin
- 500 g (1 lb) de côtelettes de porc désossées, en tranches de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
- 6 tranches de mozzarella
- 2 petits pains toscans (ou 2 mini-miches)
- 500 ml (2 tasses) de roquette
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, réunir la mayonnaise et le pesto. Mélanger et réserver.
- Dans une assiette creuse, réunir les oeufs battus et le parmesan.
- Mélanger et réserver.
- Étendre la farine et la chapelure dans deux assiettes distinctes.
- Saler et poivrer les tranches de porc.
- Passer successivement les tranches de porc dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
- Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.
- Faire colorer les tranches de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déposer les tranches de porc sur une plaque de cuisson.
- Recouvrir les tranches de sauce marinara.
- Poser les tranches de mozzarella sur la viande. Enfourner de 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde.
- Trancher les pains en deux à l'horizontale.
- Tartiner l'intérieur de mayonnaise au pesto.
- Poser les tranches de porc sur la base des pains. Garnir de roquette, puis refermer.
- Couper les sandwichs en deux.
- Servir immédiatement.
