Tartare de boeuf au cacao et au piment fort
Tartare de boeuf au cacao et au piment fort

Tartare de boeuf au cacao et au piment fort

Préparation 15 minutes
Cuisson aucune
Portions 2

Ingrédients

  • 250 g (1/2 lb) de filet mignon (ou ronde de boeuf)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Alep ou d'Espelette (ou plus, au goût)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'herbes fraîches, pour décorer
  • 8 croûtons, pour accompagner

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le boeuf) et réserver 5 minutes pour laisser les parfums se développer.
  2. Couper le boeuf en petits dés, puis l'ajouter à la marinade. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser reposer 5 minutes.
  3. Pour une belle présentation, utiliser un emporte-pièce et décorer d'herbes fraîches. Servir accompagné de croûtons.

Variante :

Ajoutez des câpres et des copeaux de parmesan ou de comté.

Disponibilité en succursale