L'Ostal Minervois Estibals 2018

Appartenant à Jean-Michel Cazes, cette cuvée du domaine de l’Ostal dans le Minervois est en fait issue d’une des plus belles parcelles nommée « Estibals » mais dont les vignes, plus jeunes, n’entrent pas dans l’élaboration du « Grand vin ». Assemblage très languedocien mais dominé par la syrah, le vin nous rappelle le caractère solaire de la région avec ses parfums de fruits noirs bien mûrs, ses effluves de garrigue (thym, romarin…), de poivre et de violette.