Domaine St-Jacques Brut 2017

Véritable locomotive dans la production vinicole québécoise, la famille Du Temple-Quirion nous surprend à nouveau avec cet élégant mousseux. Partageant à parts égales chardonnay et pinot noir, la prise de mousse se fait selon la méthode traditionnelle, alors qu’une deuxième fermentation s’effectue dans chaque bouteille comme c’est coutume en Champagne. Le vin s’affine ensuite durant un élevage sur lies de 20 mois, contribuant à lui léguer un caractère délicatement brioché. Il s’exprime à travers des arômes de pêche, de petits fruits rouges et de fleurs. La finesse de ses bulles, sa fraîcheur et sa rondeur sauront mettre en valeur une pièce de saumon, une salade de homard ou des bouchées de tomates et bocconcini.