Bordeaux, la référence

Vous avez peut-être déjà entendu un amateur de vin prononcer quelque chose comme:

«On naît à Bordeaux, on meurt en Bourgogne…»

Dicton qui prend plusieurs formes, mais qui signifie toujours un peu la même chose: Bordeaux, c’est la porte d’entrée à la passion du vin pour bon nombre de personnes, mais plusieurs finissent par migrer vers d’autres régions productrices.

Voici mon plaidoyer en faveur du Bordelais, en quelques points, pour vous convaincre que cette région mérite vraiment votre intérêt, et de façon durable.

Bordeaux, l’original

Bordeaux, c’est un peu l’original, l’endroit d’où la viticulture de qualité a pris son envol. Pour des raisons historiques intimement liées à un commerce prospère, les vins de Bordeaux ont été les premiers entourés de prestige, à être produits selon une démarche qualitative pointue et à être exportés.

L’art de l’assemblage

Plusieurs sous-régions, divers cépages s’y échangent la vedette. Les vignerons du Bordelais cultivent généralement plusieurs de ces derniers, et jouent avec les assemblages pour faire ressortir le meilleur de chaque millésime, cherchant l’équilibre à tout prix.

Les prix et la garde!

Oui, les grands vins de Bordeaux peuvent atteindre des prix déconcertants, prix pouvant fluctuer amplement d’une année à l’autre. Par contre, on trouve encore dans le Bordelais d‘excellents vins possédant un solide potentiel de garde entre 18 et 30 $. De plus, les vins de la région vieillissent très bien, et de manière plutôt prévisible. Pour moi, c’est la référence à encaver en tout premier lorsqu’on fonde un cellier; je me réjouis toujours de déboucher un bordeaux ayant une dizaine d’années.

Les blancs!

On parle beaucoup des rouges, oubliant souvent qu’on fait à Bordeaux des blancs secs fantastiques, souvent dominés par le sauvignon blanc et présentant des accents boisés contribuant à la complexité de l’ensemble. Enfin, on y élabore aussi des vins liquoreux d’exception, à servir à la fin du repas ou avec les fromages!