5 vins désalcoolisés pour alterner

Avec la demande grandissante pour des produits faibles et sans alcool, les producteurs redoublent de créativité et d’efforts pour offrir des options de plus en plus convaincantes. Ici on s’intéresse particulièrement au vin désalcoolisé, un défi de taille que plusieurs vignerons relèvent avec brio. On vous propose d’essayer ces quelques vins mousseux et un vin blanc, pour l’apéro et vos célébrations.

D’abord le vin désalcoolisé, qu’est-ce que c’est?

Pour élaborer un vin, l’équation est simple: les levures mangent le sucre des fruits et le transforment en alcool et gaz carbonique. Pour un vin désalcoolisé, on ajoute donc une étape, celle de la désalcoolisation. Autrement dit, on élabore un vin de manière traditionnelle pour ensuite retirer délicatement l’alcool du vin.

Trois techniques permettent cette désalcoolisation: par évaporation, par séparation ou filtration pour prélever l'alcool de la matière de départ. Ces méthodes sont également utilisées pour la bière et les cidres.  

Ce mousseux rosé à moins de 0,5% est signé par Matarromera, un producteur emblématique de la Ribera del Duero en Espagne, et produit à base de verdejo et de tempranillo. La technologie utilisée (colonne à cône rotatif) pour désalcooliser le vin est le processus le plus évolué du domaine. C’est la technologie qui permet de conserver le plus fidèlement les propriétés organoleptiques.  

Ce mousseux est fait à 100% de colombard, un cépage typique de la région de Gascogne (Sud-ouest) et présente moins de 0,5% d'alcool. Tout en rondeur et doté d’une belle fraîcheur, il révèle des fruits légèrement confiturés avec des notes d'amandes. Parfait pour un apéro entre amis ou pour accompagner des desserts, comme une tarte ou un fondant au chocolat. 

Ce vin blanc désalcoolisé d’Allemagne a toujours su se démarquer par son profil fruité et floral invitant. Supporté par une franche acidité qui contrebalance la perception de sucre, on comprend pourquoi il est devenu un classique du répertoire faible en alcool.

La célèbre maison Henkell livre ici un vin mousseux avec de jolies notes de fruits fins tels que la poire, la pomme et la pêche, avec une pointe de vanille. Habillée de doré, c’est la bouteille idéale pour lancer l’apéro, pour créer des cocktails faibles en alcool ou pour accompagner votre dessert.

Ici on a désalcoolisé un vin blanc, puis on lui a ajouté des bulles et des arômes naturels d’orange. Comme le dit si bien Vicky de la SAQ Sélection Sept-Îles : « Belle découverte faible en alcool, belles bulles, très bien dosé au goût d'orange mûre, se faufile à merveille dans le brunch du dimanche. » Une recette gagnante à en juger par les avis, qui se sert très bien à l’apéro aussi.

Alors, allez-vous essayer ces vins désalcoolisés? Si vous, donnez-nous votre avis dans les fiches produits. On vous lit toujours, promis.

En partenariat avec Moderato, Henkell SA, Ewald Theod. Drathen GMBH, Bodega Matarromera S.L., Nozeco.