Cocktail hivernal : vin chaud épicé

D’inspiration scandinave, le «glögg» est un vin qu’on a chauffé puis aromatisé et sucré pour obtenir un breuvage chaud réconfortant, empreint d’un doux parfum d’épices : clous de girofle, badiane (anis étoilé), cardamome et cannelle. Le bonheur de préparer le vin chaud à la maison est de pouvoir adapter la recette à notre goût. Osez ajouter votre touche personnelle : jus orange, pincée de muscade, gingembre frais, écorces d’agrumes, vanille ou même un trait de liqueur… Pourquoi pas? 

Ingrédients 

750 ml (1 bouteille) de vin rouge
60 ml (2 oz) de crème de cassis de Monna & Filles (facultatif)
120 g (4 oz) de sucre (cassonade, miel ou sirop d’érable)
1 orange tranchée
2 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
2 badianes (anis étoilé)
1 pincée de muscade
1 rondelle de gingembre frais

Attention!
Bien que la méthode de préparation reste très simple, il est important de ne pas faire bouillir la préparation. Le résultat demeurera plus frais et n’aura ainsi pas trop d’amertume.

Méthode

1. Dans une casserole, chauffer le vin et le sucre à feu moyen-vif jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissout. Lorsque le mélange frémit, baisser le feu et ajouter la cannelle, les épices et la liqueur.
2. Laisser infuser à feu doux pendant 20 minutes.
3. Retirer du feu et filtrer à l’aide d’une passoire fine.
4. Servir la boisson chaude dans des verres de type «toddy» et décorer d’une rondelle d’orange, d’un bâton de cannelle et d’un anis étoilé.

Votre cellier regorge de bonnes bouteilles qui ne demandent qu’à être débouchées?

N’y songez même pas! La dernière chose que vous voulez est de sacrifier un bon vin pour la préparation d’un cocktail! Suivant le même principe que pour l’élaboration d’une sangria, optez plutôt pour un vin rouge à petit prix que vous appréciez.

Accord

Privilégiez un vin de la pastille Fruité et généreux ou Aromatique et souple à un vin trop tannique et corsé. Les épices et les fruits ajoutés à la préparation font ressortir les arômes primaires du vin. D’où l’importance de choisir des cépages qui s’harmoniseront bien aux épices choisies. La syrah, le tempranillo et le grenache se marieront à merveille à ce genre d’aromates.

À essayer!

Ayant toujours une bouteille de crème de cassis de Monna & Filles à la maison, je n’ai pas pu résister à ajouter un trait de cette liqueur onctueuse et fruitée à ma préparation. 

Amateurs de thé?

Troquez les épices de la recette classique présentée ci-dessus pour une cuillerée à soupe de thé chai (coup de coeur pour celui de Monsieur T.)! Aromatisé d’anis, de morceaux de cannelle et de gingembre, de poivre noir, de clou de girofle, de racine de chicorée et de cardamome, ce thé noir fort populaire rassemble tous les ingrédients permettant de concocter un vin chaud au goût unique, rehaussé par l’arôme subtil du thé.