hydromel
Dégustation et service

Choisir son hydromel

Comme pour un producteur de vin qui assemble différents cépages, l’apiculteur dispose de différentes variétés de miel pour élaborer des produits ayant une couleur, des arômes et des saveurs uniques.

Date 2 février 2022
Flute et champagne - iconesFlute et champagne - icones

Les vins de miel, mieux connus sous le nom d’hydromels, sont élaborés à froid pour préserver toutes les composantes et la saveur du miel. Chaque variété a ses propres qualités visuelles, olfactives et gustatives, qui sont influencées par les fleurs que les abeilles butineront (pommier, framboisier, bleuetier, etc.). Servis frais, ces produits locaux vous invitent à découvrir une autre facette du terroir québécois.


Sous leur mousse élégante et onctueuse, ces hydromels présentent un profil plutôt léger, frais et bien équilibré où pointent des accents de miel, d’agrumes et de fleurs.

HYDROMEL SEC
OU DEMI-SEC

Ce sont généralement des hydromels moyennement aromatiques aux saveurs rafraîchissantes et légères. Présentes, les notes de miel se mêlent aux autres arômes subtils de fruits ou de fleurs. Il possède un équilibre qui se rapproche de celui des vins blancs.

HYDROMEL DOUX

Ce type d'hydromel est souvent plus puissant que les hydromels demi-secs. Aromatique avec des notes marquées de miel et de fleurs, il révèle une bouche plutôt mi-corsée avec des notes de miel encore très présentes.

Le profil de ces hydromels est directement influencé par les fruits ajoutés lors de la fermentation. Parmi les fruits les plus populaires, citons la framboise, le bleuet, la cerise et la canneberge.

HYDROMEL LIQUOREUX
OU FORTIFIÉ

Puissants, enveloppants et dotés d’une belle persistance aromatique, ces hydromels sont enrichis d’effluves de fruits confits, de fruits secs et de caramel avec parfois des nuances boisées.

vin hydromel et plateau de fromagevin hydromel et plateau de fromage

Et dans l’assiette?

Les bulles ouvrent très bien la soirée avec des bouchées salées à l’apéro. Les versions secs et demi-secs offrent une belle complémentarité aux fruits de mer, poissons frits, viandes blanches, volaille et fromages frais. Les hydromels doux savent mettre en valeur le canard à l’orange un jambon à l’ananas ou une pizza hawaïenne. Réservez les liquoreux et fortifiés pour les desserts à base de miel, les fromages au goût prononcé (bleus, cheddar fort, etc.) ou comme complément de soirée.

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