«J’aime intégrer le cidre à mes recettes de cocktails en raison de sa grande fraîcheur! Son acidité permet d’accéder à des balances de saveurs très riches lorsqu’il est mélangé aux autres ingrédients», explique Vincent Vaillancourt­-Séguin.

Le rosé

Ingrédients

120 ml (4 oz) de cidre mousseux rosé Vergers Petit et Fils
30 ml (1 oz) de sirop de canneberges
1 trait d’amer à la cerise

Préparation

  1. Verser le mousseux directement dans un verre à vin ou une flûte à champagne, ajouter délicatement le sirop de canneberges et l’amer à la rhubarbe. Le sirop se déposera au fond, créant ainsi un magnifique dégradé de couleurs.
  2. Décorer de quelques feuilles de basilic et d’un zeste de citron.
  3. Déguster!

L'éclatant

Ingrédients

60 ml (2 oz) de cidre tranquille rosé Les Vergers de la Colline
30 ml (1 oz) de gin Ungava
30 ml (1 oz) de sirop de fraises et gingembre
30 ml (1 oz) de jus de citron
2 traits d’amer au citron et gingembre
Soda pour allonger

Préparation

  1. Dans un verre Collins ou Zombie d’une capacité de 360 ml (12 oz), verser tous les ingrédients et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bar.
  2. Décorer d’une fleur pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  3. Déguster!

Monsieur Calijo

Ingrédients

60 ml (2 oz) de Brandy de pommes Michel Jodoin
30 ml (1 oz) de sirop de pommes épicées
2 traits d’Angostura à l’orange

Préparation

  1. Dans un verre à whisky (de type old-fashioned), mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère de bar et ajouter quelques cubes de glace au fur et à mesure afin de contrôler la dilution.
  2. Décorer d’un zeste d’orange et d’un anis étoilé.
  3. Déguster!

Trouvaille

Vous aimeriez avoir quelques amers et sirops aromatisés pour réaliser ces recettes à la maison? Plusieurs boutiques spécialisées proposent une belle variété de sirops et amers confectionnés par les meilleurs mixologues. À découvrir chez:

Lab Comptoir à Cocktailsbarlelab.com
Alambikaalambika.ca