Tendance sans alcool : pour tous les goûts

Partout dans le monde, la vague du « sans alcool » ne cesse de gagner en popularité et la situation au Québec ne fait pas exception! Une vraie tendance qui s’est transformée au fil du temps en habitude de consommation plus consciente. Avec la volonté de consommer moins, ou mieux, ainsi que la tendance de faire attention à soi adoptée par plusieurs personnalités publiques, plusieurs d'entre nous révisons notre consommation d'alcool. 

Cette tendance, venue d’Europe et initiée par le Royaume-Uni, s’est rapidement répandue aux quatre coins du monde. Patrice Plante, célèbre Monsieur Cocktail, explique son vif intérêt pour le sans alcool par une volonté de détourner l’alcool du coeur des relations sociales et de mettre plutôt la boisson elle-même, avec ou sans alcool, sous les projecteurs ; il encourage un mouvement où tout le monde peut boire le même cocktail, alcoolisée ou non.

L’heure de gloire du classique Virgin mojito et des justifications inutiles est maintenant derrière nous. L’omniprésence des cocktails alcoolisés a laissé la place à une multitude de délicieux cocktails sans alcool à essayer sans plus tarder.

Contrairement au vin et à la bière, le gin à très faible teneur en alcool n’est pas une boisson désalcoolisée, c’est-à-dire que l’alcool n’a pas — à proprement parler — été retiré de la boisson. Pour offrir de la complexité à son spiritueux, le producteur utilise le même processus que pour produire son gin régulier, soit la distillation à l’aide d’un alambic en cuivre. Mais plutôt que de distiller un alcool neutre avec des aromates qui donnent son caractère au gin, la préparation se fait à partir d’une solution à base d’eau.

Le gin Esprit-De-London de la Distillerie Noroi, qui contient moins de 0,5% d'alcool, propose des arômes très puissants, marqués d’écorce d’orange, ce qui en fait une base idéale pour préparer des cocktails. 

Voici quelques idées de recettes toutes simples à préparer à la maison et qui se réaliseront facilement avec du gin à 0,5% d'alcool et moins: 

Visitez Espace Cocktail pour d’autres inspirations de cocktails à réaliser avec une base de gin à 0,5% d'alcool et moins.

La popularité des prêts-à-boire est fulgurante et l’offre, incroyablement diversifiée, comporte plusieurs savoureuses options à 0,5% d'alcool et moins. Ici, rien de compliqué, le plus gros effort est d’ouvrir la canette. L’intérêt pour ces boissons colorées a très rapidement stimulé l’arrivée sur le marché d’une déclinaison impressionnante de goûts et de saveurs. Voici quelques recommandations :

La question est toujours la même. Comment désalcoolise-t-on le vin ? Tout comme pour les vins classiques, les vins à très faible taux d'alcool débutent avec un pressurage pour les blancs et une macération pour les rouges et les rosés, puis une fermentation alcoolique. La production d'alcool est la condition absolue pour octroyer le terme « vin ». 

Ensuite, dans une seconde cuve, le vin subira un procédé pour en éliminer l’alcool : il sera refroidi un court instant à -30 °C de manière à réduire la densité de l'alcool qui, séparé du reste du liquide, pourra être retiré facilement. Pour rétablir l'acidité compromise durant le processus et pour assurer la conservation du produit final, on ajoute de la vitamine C. On obtient ainsi un vin à 0,5 % et moins d'alcool.

Quelques suggestions pour vous :

La tendance sans alcool continue sa croissance dans notre quotidien, et on ne peut que l’encourager! L’essayer, c’est l’adopter. Santé!