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Prosecco DOC : un succès planétaire

Ces dernières années, les ventes de Prosecco DOC (dénomination d’origine contrôlée) ont connu une croissance fulgurante. Regard sur une bulle accessible et appréciée partout sur la planète.

En matière de vin, difficile de trouver mieux que le Prosecco DOC comme exemple de réussite. Ce mousseux sympathique et désaltérant, originaire du nord-est de l’Italie, connaît en effet un succès immense et constant depuis une dizaine d’années. De l’apéro au dessert, du toast du Nouvel An aux après-midis passés au bord de la piscine, il convient facilement à plusieurs circonstances— et à prix très raisonnable.

L’enthousiasme avec lequel il est reçu se traduit bien en chiffres. La production de Prosecco DOC ne cesse d’augmenter, et ce, à un rythme carrément phénoménal. Après avoir passé la barre des 266 millions de bouteilles en 2014 puis des 466 millions en 2018, c’est plus de 500 millions de ces flacons qui ont été embouteillés en 2020. Une hausse spectaculaire en 6 ans et une étape historique pour cette appellation qui a le vent en poupe.

Dans les deux régions où ce vin d’appellation peut être produit — la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne, entre les Alpes et la mer Adriatique, plus de 11 460 vignobles se consacrent aujourd’hui à la production des raisins destinés au Prosecco DOC, sur plus de 24 450 hectares.

Dans cette course effrénée, le Consorzio (consortium qui réglemente la production de Prosecco DOC) cherche à donner un côté plus vert à ces vignes, et obtient une bonne dose de succès: plus du tiers des nouvelles plantations sont exploitées en culture biologique ou durable, ce qui est loin au-dessus des moyennes européennes (environ 10 % de vignobles bio). On cherche aussi à renforcer la biodiversité dans les vignobles, par la plantation de haies et de plantes locales.

Un patrimoine remarquable

La vague Prosecco DOC a pris forme autour d’un cœur historique aux paysages grandioses, nommé Dreamland par le Consorzio. Cette terre de rêve se démarque par son histoire, son ingéniosité, son talent et son savoir-faire. C’est avant tout dans ce secteur historique que les producteurs locaux créent des cuvées haut de gamme. Mentionné dès l’époque romaine, reconnu pour ses mousseux depuis plus de deux siècles, le Prosecco DOC ne fait pas l’objet d’une mode récente, loin de là.

En plus de s’affirmer par la voie qualitative, les producteurs de Prosecco DOC veulent aussi innover, afin de maintenir leur produit sur cette belle lancée. Ainsi, on investit considérablement pour améliorer la viticulture et, par conséquent, la qualité du produit, tout en se tournant éventuellement vers la production de Prosecco DOC Rosé. Une nouvelle vague en vue pour la première bulle mondiale?

Étonnant glera

Le Prosecco DOC est produit à partir d’un seul cépage, le glera, qui doit constituer obligatoirement au moins 85 % de l’assemblage. Cette variété de raisins combine plusieurs atouts pour la production de vin mousseux : une bonne acidité et des arômes clairs et nets évoquant la pêche, la poire et les fleurs blanches.

Prosecco DOC, méfiez-vous des imitations!

  • Il est commercialisé exclusivement dans des bouteilles de verre, donc il ne peut pas être vendu en cannettes.
  • Le système de fermeture est muni d’une vignette avec un code alphanumérique unique fourni par l’état.
  • L’étiquette indique toujours l’appellation d’origine contrôlée ou l’appellation d’origine protégée, ou leurs acronymes DOC et PDO à côté de Prosecco.
  • Sur l’étiquette, il est toujours indiqué « Produit de l’Italie ».

Sucré salé!

Élaboré dans des styles aussi bien secs que doux, le Prosecco DOC offre un caractère simple et agréable permettant des accords variés basés sur la légèreté. Avec un vin plus sec, on fera de délicieux accords salés comme avec la pizza, les charcuteries de même qu’avec des plats de poisson et de fruits de mer. Les vins plus doux s’accorderont très bien avec les desserts aux amandes ou aux fruits blancs.

  1. Pastille de goût : Fruité et doux
    La Marca Prosecco Vin mousseux | 750 ml Italie , Vénétie
    17,45 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  2. Pastille de goût : Fruité et vif
    Produit Cellier
    Villa Sandi Il Fresco Prosecco Vin mousseux | 750 ml Italie , Vénétie
    15,75 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  3. Pastille de goût : Fruité et vif
    Bottega Gold Prosecco 2019 Vin mousseux | 750 ml Italie , Vénétie
    26,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  4. Produit Cellier
    V8+ Vineyards Sior Carlo Brut Millesimato Prosecco 2019 Vin mousseux | 750 ml Italie , Vénétie
    18,05 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

En collaboration avec CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO