Syrah

Saviez-vous que ?

Le terroir de prédilection de la syrah est le nord de la vallée du Rhône, où elle constitue le cépage unique des appellations hermitage, crozes-hermitage, saint-joseph et côte-rôtie. Le nom shiraz s’est répandu dans les pays anglo-saxons. Même si les shiraz d’Australie ou d’Afrique du Sud peuvent sembler très différents des syrahs françaises, il s’agit bel et bien du même cépage.

Le syrah sous toutes ses formes

Visuel

Donne indéniablement des vins colorés et d’un rouge pourpre tirant sur l’encre en jeunesse, des vins qui atteindront en vieillissant une teinte grenat tout en conservant une impressionnante intensité colorante.

Odorat

Fort potentiel aromatique caractérisé par des notes animales (cuir, venaison), de cacao, de cannelle, de cassis, de cerise, de chocolat amer, d’épices (notes poivrées), de framboise, de fumée, de goudron, de fruit cuit (pruneau), de mûre, de réglisse, de sous-bois et de violette.

Goût

Riches en tannins et relativement peu acides, les vins produits sont en général puissants, généreux et charpentés, avec une finale épicée.

Accords vins et mets

Avec une grande variété de viandes rouges et de gibiers accompagnés d’olives noires, de poivre, de moutarde, de tomates confites ou séchées ou encore d’herbes aromatiques. Les vins issus de terroirs plus chauds, comme ceux d’'Australie par exemple, pourront être servis avec des viandes accompagnées de sauce au vin rouge, au chocolat noir, aux fruits (pruneaux, mûres, cassis) ou au porto.