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D’emblée, l’équipe d’Ubald m’explique que la plus grande spécificité de la distillerie est qu’ils partent des terres de leur région pour développer leurs spiritueux. Ubald fait partie des trois seules distilleries au Québec où les propriétaires, en plus de créer leur alcool, travaillent avec des agronomes pour favoriser l’économie circulaire, en passant du grain à la bouteille. La culture, la récolte, la fermentation, la distillation et finalement, l’embouteillage se font sur place. Et pour tout ce qu’ils ne font pas pousser dans leur champ arrière, la Distillerie Ubald utilise des produits de la région, tels que les pommes de terre non destinées à des fins commerciales chez Patates Dolbec. Il en découle un gin 100 % québécois, issu des terres de la région de Portneuf.
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Authenticité et unicité
Les propriétaires, Pascale Vaillancourt, Hugo D’Astous, Stéphan Dolbec et Josée Petitclerc, ont fondé la Distillerie Ubald en pleine pandémie. Malgré les difficultés qui se présentaient à eux, ils ont maintenu le cap sur leur objectif : offrir un produit unique et authentique qui mettrait en valeur les saveurs propres à la région. Les spiritueux d’Ubald sont issus de différentes recettes secrètes concoctées avec des produits locaux. Pendant ma visite à la distillerie, j’ai particulièrement aimé sentir et découvrir les herbes et épices qu’ils utilisent pour agrémenter leurs alcools de première qualité, comme le romarin, la mélisse, les baies de genièvre et d’argousier, et bien d’autres encore.
Passion et grandeur
Ma visite chez Ubald m’a permis de constater qu’il est beau de rêver et de voir grand, même quand un défi colossal nous attend. Ici, j’ai découvert une distillerie au décor accueillant et un entrepôt très fonctionnel. Il y a un peu plus de deux ans, cette vieille bâtisse n’était rien, aux dires des propriétaires. C’est incroyable, ce qu’ils ont réussi à en faire! De plus, pour créer leurs alcools, ils avaient besoin de matériel précis et performant. Leur alambic italien m’a littéralement émue; il s’agit d’une énorme pièce, majestueuse! Je vous conseille fortement une visite, ne serait-ce que pour admirer ce bijou. Car oui, désormais, les portes de la Distillerie Ubald ne sont plus ouvertes qu’aux consommateurs de leurs gins et vodkas, mais bien à tous ceux qui sont curieux d’en apprendre davantage sur leur histoire et leurs spiritueux.
Les propriétaires m’ont parlé de leurs futurs projets et je vous partage un secret : ils n’ont pas fini de nous surprendre! Au terme de cette superbe visite qui s’est soldée par la dégustation de leurs alcools, j’ai eu un faible pour le Gin Vallée Herbacé et ses arômes de romarin, qui rehaussera mes prochains mojitos et Gin Caesar. C’est en remerciant toute l’équipe de m’avoir chaleureusement accueillie chez eux et fait goûter leurs produits Origine Québec que je termine ma visite. Décidément, je n’aurais pu espérer meilleure journée que celle de la Saint-Jean pour partir à la découverte de ce trésor national!
220, route 363,
Saint-Ubalde
Québec, G0A 4L0
En partenariat avec Vaolo
Découvrez les produits de Distillerie Ubald
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