Cidre

À seulement 30 minutes de Montréal, en Montérégie, un joyau se détache à l’horizon : le mont Rougemont. Lorsque l’on arrive dans la ville du même nom, après avoir emprunté des chemins vallonnés bordés de vignes et de pommiers, on aperçoit un panneau au bord de la route. Bienvenue au Domaine Cartier-Potelle.

Au Québec, on a l’habitude d’apprécier les cidres locaux de plein de façons, mais saviez-vous que ce nectar de nos vergers est aussi idéal pour concocter de délicieux cocktails? Voici notre Top 5.

L’engouement autour des vins nature n’est pas étranger à celui qui semble s’opérer autour des cidres troubles. Valorisant un retour à l’essentiel, à l’expression de la matière première tout en innovant sur les techniques et le rendu, le cidre trouble gagne du terrain, des adeptes et en notoriété.

Légers en alcool, savoureux et pratiques, les cocktails prêts à boire n’ont jamais été aussi populaires auprès des Québécois. Forte de son passé artisanal, la Cidrerie Milton continue d’innover et de se démarquer en présentant la pomme autrement grâce à quatre cidres offerts en version cocktail.

Pleins feux sur ce délice reconnu mondialement, à redécouvrir en cette période de célébrations.

Chez les Lasnier, on cultive la pomme de père en fils. Digne représentant de la quatrième génération, Marc-Antoine réinterprète le fruit en une belle variété de cidres qui font la gloire de la Cidrerie Milton.

Ce n’est pas parce qu’on habite à la campagne, entouré de vignes et d’arbres fruitiers, qu’on vit déconnecté de la réalité pour autant. Au Domaine Lafrance, le bel alambic en cuivre sert aussi désormais à fabriquer du désinfectant à mains. Portrait d’une distillerie-cidrerie solidaire de sa région.

Les premiers cidres faits au Québec datent de… La Nouvelle France. On les doit aux colons normands, pour qui l’élaboration était déjà chose commune. Les premiers vergers prirent racine à Québec et sur l’Île d’Orléans, les Sulpiciens firent de même plus tard à Montréal.

Ce n’est certainement pas un mauvais virus qui aura raison du Verger Hemmingford, oh que non! François Pouliot et Stéphanie Beaudoin en ont vu des vertes et des pas mûres au cours des 26 ans d’existence de leur cidrerie créative, anciennement connue sous le nom de La Face Cachée de la Pomme. 

Une soirée ou un apéro sous le thème des vins et fromages est toujours un gage de réussite! Pour un plateau de fromages au goût du jour, partez à la découverte des fromages d’ici et des accords qui sortent des sentiers battus.

Le cidre est tendance. En plus de produire des vins, le Domaine de Lavoie, à Rougemont, suit le mouvement.

De la quatrième génération d’une illustre famille de pomiculteurs, à Rougemont, Michel Jodoin a sorti le fruit du marché pour l’embouteiller, à une époque où le cidre atteignait le fond du baril. Rencontre avec un cidriculteur aussi visionnaire qu’ambitieux.