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L’amour de l’entrepreneuriat au cœur des pommes

Marc-Antoine Lasnier s'assure que les frigos de la cidrerie sont bien remplis!

Rencontres

L’amour de l’entrepreneuriat au cœur des pommes

Au cœur de la municipalité de Saint-Cécile-de-Milton se trouve un verger grouillant de vie, celui de la Cidrerie Milton. Marc-Antoine Lasnier, maintenant propriétaire et quatrième génération d’héritiers de ce lieu unique, est aux rênes de ce projet ambitieux qui ne cesse de nous surprendre.

Publié le 17 juillet 2023

Ce jeune entrepreneur passionné, qui est également président de l’Association des Producteurs de cidre du Québec, ne manque pas de vision pour la cidrerie. Il incarne à la fois la passion des affaires, l’histoire de ses ancêtres et un dévouement pour l’industrie du cidre au Québec.

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À peine entrée à la boutique que les effluves de pommes chaudes s’emparent de mes sens. Ces dernières me ramènent des souvenirs passés de ma grand-maman dans la cuisine qui préparait les tartes dès que le temps frisquet se montrait le bout du nez, au début de la saison des couleurs.

Implantée depuis 1927 à Sainte-Cécile-de-Milton, la Cidrerie Milton est un chef de file audacieux et inspirant dans l'industrie du cidre, reconnu internationalement. Avec quatre générations d'artisans compétents et passionnés à son actif, elle a su préserver les traditions ancestrales de la culture de la pomme. 

Les produits d’ici incarnent ce doux mélange de tradition et la modernité des pratiques toujours un peu plus fines et adaptées à l’ère du temps. Bien que cette industrie soit relativement récente au Québec, l’entrepreneur considère essentiel de s’inspirer des producteurs de cidres à travers le monde qui pratiquent cet art depuis des lustres. 

En faisant la tournée des lieux de production, je comprends rapidement l’aisance et la passion de Marc-Antoine à créer un produit de qualité qui ne cesse de s’améliorer. C’est à travers ses allées et venues à l’étranger, Marc-Antoine voit un potentiel génétique de la pomme qui est sous-estimé. Il note de grandes nuances gustatives très différentes de celles que l’on retrouve dans les cidres du Québec. Il décide donc de planter et tester de nouvelles variétés afin de développer des produits innovants. Le cidre Rubinette est d’ailleurs le résultat de l’une de ces nouvelles variétés.

Une autre distinction de la Cidrerie Milton est qu’elle cajole chaque instant de la fermentation du produit en contrôlant celle-ci à chaque étape du processus. Cette technique lui a été inspirée par l’un de ses mentors Robert Denoy, un grand producteur de cidre venu d’Europe et maintenant installé au Québec. 

« J'ai eu la chance d'être très bien entouré et d'apprendre des meilleurs.»

- Marc-Antoine Lasnier, propriétaire Cidrerie Milton

Que ce soit pour déguster leurs fabuleux produits au bar à cidre, pour attraper un délicieux repas au bistro ou faire un après-midi d’autocueillette, la cidrerie Milton saura vous accueillir à la hauteur de vos attentes.

J’ai terminé ma visite avec la dégustation d’un de leur moût de pomme accompagné d’une salade de thon et pommes du bistro en me laissant séduire par splendide vue de la terrasse sur les pommiers en fleurs et les collines Montérégiennes.

cidreriemilton.com

5, route 137
Sainte-Cécile-de-Milton QC  J0E 2C0
450-777-2442

En partenariat avec Vaolo

Découvrez les produits de la Cidrerie Milton:

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