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Le blogueur Tastevino
Voici une recette de mini-guedilles au homard facile à concocter, idéale pour un cocktail dînatoire ou simplement pour épater vos invités.
Lorsqu’on ajoute une combinaison de tomate, de basilic et de pamplemousse à la chair de homard, on obtient un accord parfait. En ajoutant la mayonnaise relevée de paprika et de jus de pamplemousse, l’ensemble devient sublime.
Un accord mets et vin proposé par Tastevino, explorateur culinaire et blogueur.
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Pour boire avec ces délicieuses mini-guedilles, nous vous proposons un vin dont le style rejoint celui des rosés de Provence, avec un nez agréable de petites fraises des champs, des arômes de thé et une légère pointe de fumée. De plus, il offre une acidité joliment rafraîchissante en bouche.
Bref, un rosé remarquable!
Ingrédients
1 homard (environ 750 g/1 ½ lb) cuit et décortiqué
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de jus de pamplemousse
Tabasco, au goût
Sel et poivre du moulin
1/2 pamplemousse rose pelé à vif
2 tomates évidées et coupées en dés
2 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
Huile d’olive, au goût
6 petits pains
Préparation
1. Couper la chair du homard en gros morceaux. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le paprika et le jus de pamplemousse. Ajouter la chair de homard et mélanger. Incorporer un peu de Tabasco, au goût, saler et poivrer. Réserver au froid.
2. Retirer les suprêmes du pamplemousse et les couper en petits dés. Les mélanger avec les tomates, les herbes de Provence et le basilic. Arroser la salsa d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver. (La salsa de pamplemousse et de tomates peut être faite à l’avance : elle gagnera en saveur.)
3. Répartir le mélange de homard dans les petits pains. Les garnir de la salsa de pamplemousse et de tomates.
4. Déguster les mini-guedilles avec un verre de rosé Bonny Doon vin gris de cigare.
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