Oyster bay et huîtres: un accord de raison

Comme son nom l’indique, le Oyster Bay de Nouvelle-Zélande est conçu pour se marier avec les huîtres. Ce vin blanc expressif s’agence bien avec les mollusques grâce à ses notes d’agrumes et à son acidité tranchante. Pastillé FRUITÉ ET VIF, il plait par ses arômes intenses de fruits tropicaux et ses flaveurs d’herbe fraîchement coupée, typiques du sauvignon blanc.

bouteille de vinbouteille de vin
huîtreshuîtres
  1. Pastille de goût : Fruité et vif
    Oyster Bay Sauvignon Blanc Marlborough Vin blanc | 750 ml Nouvelle-Zélande , South Island
    19,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Recette

Les puristes disent que la meilleure manière de savourer les huîtres est de les servir crues sur de la glace, avec du jus de citron. Mais outre cela, l’imagination n’a pas de limite. Voici la très classique et toujours aussi bonne recette pour les amateurs d’huîtres cuites.

Huîtres à la rockefeller: les huîtres apprêtées à la Rockefeller nécessitent du beurre, des échalotes françaises, des épinards, du parmesan, de la sauce Worcestershire.

Huître Rockefeller

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 12 huîtres

 

Saviez-vous que?

  • L’histoire prétend que Giacomo Casanova mangeait cinq douzaines d’huîtres au début de chaque repas.
  • L’huître creuse du Pacifique est l’huître la plus cultivée au monde.

La moyenne annuelle de la valeur à la ferme de la production d’huîtres au Canada était de 11,7 millions de dollars durant les cinq dernières années (2011-2015). La production en Colombie-Britannique représente presque 45% de ce total alors que la production de l’Île-du-Prince-Édouard représente un peu plus de 30% et celle du Nouveau-Brunswick d’environ 20%. (source: Pêches et Océans Canada).

 

Conseils pratiques

  • Lorsque vous achetez des huîtres, elles doivent être vivantes, fermées, lourdes et remplies d’eau.
  • Les huîtres peuvent se conserver à plat, les unes à côté des autres, dans le bas du frigo ou une cave fraîche, durant une dizaine de jours.
  • Avant d’être écaillée, l’huître doit avoir atteint l’âge de 4 à 7 ans.
  • Ouvrez vos huîtres de 15 à 20 minutes avant la dégustation. Jetez leur première eau après ouverture. Ainsi, vos huîtres seront à leur plein potentiel de goût.

Bonne dégustation!