Menu de cabane à sucre

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L’érable à la cabane ou chez soi

Qui dit arrivée du printemps et fin de l’hiver dit temps des sucres! Et quelle meilleure manière de célébrer le redoux qu’avec un délicieux repas de cabane à sucre? Voici nos suggestions pour vous permettre d'apprécier pleinement la saison des sucres.

Publié le 11 mars 2022

Véritable trésor du patrimoine québécois, la cabane à sucre, aussi communément appelée érablière ou sucrerie, est l’endroit précis où le sirop d’érable est préparé et coule à flots.

Aux quatre coins de la province, les cabanes à sucre proposent des menus décadents où l'érable est à l'honneur. Plusieurs d’entre elles se sont adaptées à la pandémie et ont fait preuve de créativité en offrant de superbes menus à emporter. On peut les déguster dans le confort de notre foyer, habillés en mou! On peut donc se gâter sans risquer de faire sauter nos boutons de jeans.

Voici des suggestions qui vous donneront l'eau à la bouche et quelques accords mets et vins afin de célébrer notre terroir comme il se doit.

Trois tablées des sucres incontournables

La tablée des pionniers - St Faustin

Relocalisée en bas des pistes de ski du Mont-Blanc, La Tablée des pionniers offre cette année une nouvelle formule appelée « La Tablée à volonté », qui vous sert des délices à l’érable revisités tels que le feuilleté de porc effiloché aux champignons, le jambonneau laqué accompagné de saucisses de chez Gaspor ou encore, un flan aux épinards et au fromage en grains. Profitez également sur place d’activités familiales originales et partez à la rencontre des animaux de la ferme. De quoi ravir les plus petits, mais aussi les plus grands.

Érablière du cap – Lévis

L’Érablière du Cap, c’est un savoir-faire transmis de génération en génération. Les propriétaires s’amusent à dire que « la passion de l’érable coule dans nos veines depuis des centaines d’années. »1 Depuis début mars, la charmante équipe vous accueille dans une ambiance conviviale pour déguster un repas à volonté typiquement québécois : soupe aux pois, oreilles de crisse, pâté à la viande, bines au sirop d’érable… et on en passe! 

Les végétariens seront ravis : tous les plats du menu traditionnel sont aussi offerts sans viande auxquels s’ajoute une fricassée de légumes et de tofu. Il est aussi possible de commander les bons petits plats de la cabane pour emporter.

Érablière du Lac Beauport - Lac-Beauport

L’Érablière du Lac-Beauport est devenue au fil des ans un rite de passage dans la région. Chaque printemps, on y retourne pour vivre l’expérience traditionnelle de cabane à sucre à bon prix. En plus de sa cuisine réconfortante, l’entreprise familiale propose une activité familiale sur l’évolution de la fabrication du sirop depuis ses origines autochtones jusqu’à aujourd’hui.

Trois menus pour l'expérience cabane à la maison

Cabane à sucre Constantin – Saint-Eustache 

Fondée en 1941, la Cabane à sucre Constantin est une véritable institution à Saint-Eustache. Dès que le temps des sucres se pointe le bout du nez, la Cabane attire les foules avec une offre gourmande à déguster sur place où à la maison. Impossible de vous tromper avec ses options de boîtes à faire livrer ou à emporter : « Cabane traditionnelle », « Cabane revisitée » ou « Cabane gourmande ». Et comme le repas n’est jamais complet sans la fameuse tire sur la neige, vous pouvez en ajouter à votre panier. Il vous suffira de ramasser un peu de neige pour vivre l’expérience à la maison, comme à la cabane! 

Labonté de la pomme - Oka 

Ce concept de cabane à sucre propose un menu gastronomique mettant en vedette le meilleur du terroir local: l'érable, la pomme et, bien entendu, l'incontournable fromage Oka. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses - l'équipe se fera même un plaisir d'adapter le menu à vos préférences et restrictions alimentaires. Et tout ça est aussi disponible en formule à emporter!

Sucrerie de la montagne - Rigaud

Désignée site du patrimoine québécois, la Sucrerie de la montagne nous ramène au temps des pionniers canadiens français. Située au milieu d'une forêt d'érables centenaires de 120 acres au sommet du Mont Rigaud, l'érablière récolte l'eau d'érable selon la méthode traditionnelle, avec des chalumeaux et des chaudières, avant de la transformer en sirop à l'aide d'un évaporateur alimenté au feu de bois. Accessible à l'année, la sucrerie offre plusieurs activités typiques comme la promenade en traineau, une visite du magasin général ou un séjour dans une pittoresque cabane en bois rond. 

Finalement, grâce à «Ma cabane à la maison», vous pouvez commander un menu prêt-à-cuisiner à emporter ou vous le faire livrer dans un supermarché Métro près de chez vous.

Que boit-on avec un menu de cabane à sucre ?

cabane à sucre labonté de la pommecabane à sucre labonté de la pomme

Qu’il s’agisse d’une bouteille de vin à apporter à la cabane ou pour accompagner un délicieux menu de prêt-à-manger/prêt-à-cuisiner, le choix peut parfois sembler compliqué. Heureusement, on a la chance d’avoir sur le marché de superbes produits québécois—l’accord tout indiqué pour célébrer notre terroir, autant dans l’assiette que dans le verre!

Les vins blancs et les rouges aux notes boisées accompagnent très bien les différents plats aux saveurs d’érable. Plus le repas avance et s’approche du dessert, plus l’option d’un vin demi-sec, légèrement sucré, devient alléchante.

Pour vous y retrouver sur les tablettes, on vous conseille d’opter pour des vins blancs de la pastille Aromatique et rond ou Fruité et doux. Si vous êtes plus rouge, la pastille Aromatique et souple conviendra parfaitement.

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