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Arrivée à Rivière-du-Loup, je quitte le bord du fleuve et tourne sur la route, large et vallonneuse, qui s’enfonce dans les terres. Je découvre alors un immense, ou plutôt gigantesque lac: le Témiscouata.
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Le chemin qui mène à Auclair, petite municipalité bas-laurentienne où se situe la distillerie, est bordé d’érables. Comme c’est l’automne au moment de ma visite – ma saison préférée – je vous laisse imaginer la splendeur du paysage : du rouge vif, du jaune doré comme le soleil et du orange citrouille qui contrastent avec le noir de la route pavée. J’apprendrai plus tard que l’érable est un emblème de la région. Il est d’ailleurs à la base de l’alcool étonnant produit ici à la distillerie Témiscouata: l’Acérum.
Un grand homme aux cheveux foncés et au large sourire m’accueille chaleureusement à la porte de la distillerie : « Bienvenue chez nous! »
Pour ouvrir une distillerie dans le petit village d’Auclair, doté d’à peine 500 âmes, ça prenait du cran, mais aussi une vision. C’est une passion envers l’entrepreneuriat, la terre et le développement régional qui a poussé Michael Fortin, originaire du Saguenay, à s’installer ici.
« J’ai eu un coup de cœur pour l’endroit. Dans un milieu naturel aussi riche, les opportunités abondent. Ici, tout est à faire. Les entrepreneurs et producteurs du coin sont unis par un but commun, celui de créer un milieu de vie dynamique où il fait bon de vivre. »
- Michael Fortin, directeur général Distillerie Témiscouata
Sa distillerie collabore d’ailleurs avec plusieurs producteur.trice.s acéricoles du Bas-Saint-Laurent pour élaborer des produits distinctifs et dynamiser la région. De là est né l’Acérum, un spiritueux unique au Québec. Et quelle boisson alcoolisée est plus représentative de notre Québec à l’international qu’une qui est faite d’eau d’érable?
Ce produit-là, c’est carrément un concentré de nos racines québécoises, de notre amour pour les forêts colorées et du savoir-faire des producteur.trice.s acéricoles d’ici.
La ville d’Auclair est pionnière dans la production acéricole. D’ailleurs, parlant d’histoire, la Distillerie Témiscouata n’opère pas dans un bâtiment anodin: à l’époque, il hébergeait une des premières coopératives de sirop d’érable de la province.
« Les Écossais ont le scotch; les Français, le cognac; les Mexicains, le mezcal; et les Américains, le bourbon – les Québécois ont maintenant l’Acérum. »
Produit noble, l’Acérum est une eau-de-vie d’érable obtenue par la distillation de l’alcool provenant de la sève d’érable. L’appellation est aujourd’hui réservée aux spiritueux dont la création répond aux normes strictes de l’industrie. La Distillerie Temiscouata produit de l’Acérum brun et de l’Acérum blanc.
L’Acérum Brun, contrairement au blanc, est élevé en fût de chêne. Cela lui procure un goût riche et fin ainsi que des notes de caramel et de vanille. Tandis que l’Acérum Blanc est tout en délicatesse avec son profil plus fruité, mielleux et floral. Ce dernier récolté des médailles à l’international dans des concours en Angleterre, en Allemagne et aux États-Unis.
Lors de votre prochain passage dans la région, osez vous éloigner de la rive pour découvrir la terre d’érables de la Distillerie Témiscouata et rencontrer Michael, sympathique entrepreneur et grand passionné.
Et d’ici là, procurez-vous les produits uniques de cette distillerie, à mettre sur votre table ou à offrir en cadeau!
557 Des Pionniers
Auclair QC G0L 1A0
En partenariat avec Vaolo
Découvrez les produits de la Distillerie Témiscouata
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