Madame Pommery, le génie derrière la marque

L’histoire de cette grande maison champenoise débute à Reims dans la première moitié du 19e siècle. Mais c’est lorsque Madame Pommery reprend le flambeau au décès de son mari en 1858, que la marque prend réellement son envol. Son arrivée à la tête de l’entreprise marque un tournant dans l’histoire de la maison. Soucieuse de se distinguer des autres maisons champenoises, elle lance un ensemble d’innovations qui contribueront à rendre le nom Pommery si célèbre. Cet esprit novateur se manifeste à la fois dans la gestion du vignoble et de la propriété mais aussi dans le style des vins.

De grands projets pour un grand champagne

L’ambition de se différencier de ses voisines champenoises mène à l’inauguration d’un chantier important en 1868 : la conversion des crayères en caves. Creusées à 30 mètres sous terre, les galeries souterraines s’étendent sur 18 km. Ce sont ces caves qui vont permettre aux champagnes Pommery de s’affiner et de développer toute leur complexité grâce à des conditions optimales de vieillissement. Les bâtiments feront aussi l’objet de rénovations et Madame Pommery suggère à ses équipes de s’inspirer du style anglais, puisque plusieurs modes viennent alors d’outre-Manche. Si ce style architectural s’éloigne des traditions champenoises, ce sera une autre occasion de se démarquer!

À la même période, le vignoble est méticuleusement agrandi pour garantir un approvisionnement régulier en raisin de qualité. On prend soin de choisir des vignes issues des différents terroirs de la région qui constituent la mosaïque de sols de la Champagne. Cette diversité permet encore aujourd’hui à la maison de créer des assemblages qui mettent en valeur ces différentes caractéristiques.

Des changements de style dans les vins

Jusqu’à la fin du 19e siècle les champagnes sont généreusement dosés, c’est-à-dire qu’ils se présentent sous un profil très doux. Madame Pommery innove à nouveau en proposant à partir de 1874 le tout premier champagne brut, au style beaucoup moins sucré. Toujours à l’avant-garde, le champagne brut de Pommery s’imposera comme une référence du genre et mènera petit à petit à un changement dans le goût des amateurs de champagne. Aujourd’hui, la gamme de champagnes Pommery est variée mais le brut Royal reste un modèle incontournable.

LE DOSAGE

La liqueur de dosage est ajoutée au vin avant le bouchage. Celle-ci est généralement composée de sucre de canne dissous dans du vin. On peut ainsi choisir d’apporter un peu de rondeur et de douceur supplémentaire à cette étape ou plutôt de préserver la fraîcheur et la personnalité du vin. Les champagnes sont ensuite identifiés en fonction de leur dosage :

EXTRA BRUT
entre 0 et 6 grammes de sucre par litre

BRUT
moins de 12 grammes de sucre par litre

EXTRA DRY
dry entre 12 et 17 grammes de sucre par litre

SEC
entre 17 et 32 grammes de sucre par litre

DEMI-SEC
entre 32 et 50 grammes de sucre par litre

DOUX
plus de 50 grammes de sucre par litre

Une viticulture durable

La pérennité de la production est vitale lorsqu’on représente une appellation et une maison de si grandes notoriétés. C’est pourquoi une attention toute particulière est portée au vignoble. Pour Pommery, les préoccupations environnementales vont de pair avec la recherche de la plus haute qualité. Les soins apportés à la vigne permettent à la fois de mettre en place les meilleures pratiques viticoles en termes de développement durable mais aussi de récolter des fruits de la plus haute qualité. La maison Pommery est à la fois engagée dans le programme « Viticulture Durable en Champagne » et titulaire du label « Haute Valeur Environnementale ». On peut donc souligner les moments festifs sans mettre de côté ses préoccupations environnementales.

Le raffinement qui fait la renommée de la marque

Pour perpétuer le style développé par Madame Pommery au 19e siècle, l’équipe actuelle continue de travailler dans le plus grand respect du terroir tout en cherchant toujours à se distinguer. À partir des raisins provenant des différents crus de Champagne, le chef de cave et son équipe d’œnologues continuent d’assembler des vins de grande finesse et d’une élégance qui font la renommée de la maison. L’esprit audacieux de la maison est entre bonnes mains!

Deux champagnes Pommery incontournables pour le Nouvel An

Alors que vous vous apprêtez à accueillir la nouvelle année en bonne compagnie, assurez-vous d’avoir sous la main des bouteilles festives pour souligner ces précieux moments. Profitez de cet événement pour découvrir la tradition de raffinement et d’élégance de la maison Pommery avec ces deux références.

Pommery Brut Royal

La cuvée Brut Royal représente parfaitement le style de la maison Pommery avec son profil frais et vif, tout en dentelle. Les raisins proviennent d’une quarantaine de crus de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et d’autres régions champenoises, ce qui contribue à la complexité du vin. Il se distingue par ses notes de pomme verte, de petits fruits rouges, de brioche et ses arômes anisés. Ronde et ample, la bouche présente de fines bulles qui précèdent une longue finale. Un incontournable pour accueillir la nouvelle année en élégance!

Pommery Pop

Son allure flamboyante donne le ton, POP est le champagne atypique de la gamme Pommery. Ce côté audacieux plairait probablement à Madame Pommery! Issu d’un assemblage où le chardonnay procure la fraîcheur, le pinot meunier contribue à la vigueur et le pinot noir apporte la rondeur et le volume en bouche. L’ensemble est vif, élégant et audacieux avec ses notes de pain grillé et son profil fruité sympathique. Sa brillance et son effervescence éclatante ne passent pas inaperçues, c’est la bouteille parfaite pour animer vos conversations et vos festivités du Nouvel An.

En partenariat avec Vranken-Pommery.