Sélection Caseus : le concours des fromages du Québec

Son histoire

Depuis 24 ans, Sélection Caseus a pour mission de récompenser non seulement l’excellence des fromages québécois, mais également de souligner le savoir-faire de ses artisans. Organisé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), ce concours d’envergure s’adresse à tous les producteurs, sans regard sur la taille de leur entreprise ou le type de fromages qu’ils produisent. Cette notoriété acquise au fil des années se traduit par un impact direct sur la demande des consommateurs auprès de ses lauréats tout en contribuant au développement et au rayonnement de l'industrie.

Un rigoureux processus d’évaluation

Orchestrée par l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec, la compétition regroupe une vingtaine de spécialistes reconnus du milieu, dont l’analyse sensorielle détermine la sélection de 22 lauréats dans différentes catégories. Lait de vache, de chèvre ou de brebis, pas moins de 197 fromages provenant de 46 fromageries des quatre coins du Québec subiront l’évaluation pointue des membres du jury.

Le podium

Découvrez les trois grandes vedettes de 2024, les lauréats des prestigieux Caseus or, argent et bronze.  

OR

Grey Owl

Fromagerie Le Détour, Bas-Saint-Laurent

Le léger goût caprin de ce fromage à pâte molle fait honneur à ses origines laitières. Son goût faiblement acidulé se mélange à la perfection au léger voile de cendres végétales sur sa croûte. Sa pâte blanche et pure ainsi que sa texture crémeuse constituent un vrai délice pour le palais.

Pour un accord parfait : 

Pour en savoir plus : fromagerieledetour.ca

ARGENT

La Mélodie Bergère

L'Atelier Fromagerie, Centre-du-Québec 

De ce fromage, fabriqué à partir de lait de brebis, émane une odeur de sous-bois, rappelant celle du champignon homard, de notes confites, d’épices chaudes et de caramélisation. Sa croûte couverte d’un duvet blanc sur un fond orangé et sa texture ferme, grasse et cireuse à la coupe rendent ce fromage succulent. 

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Pour en savoir plus : latelierfromagerie

BRONZE

La Belle-Mère 

Fromagerie Médard, Saguenay–Lac-Saint-Jean 

La Belle-Mère vous fera craquer! Belle et généreuse, cette superbe meule de fromage fermier à pâte semi-ferme est faite de lait entier pasteurisé provenant de vaches suisses brunes. Sa croûte brun-orangé impeccable recèle des arômes gourmands d’amandes grillées et de miel. 

Pour un accord parfait : 

Pour en savoir plus : fromageriemedard.ca