Saveurs orientales au menu

Barbecue et fête des Pères forment un duo gagnant! Cette année, on sort des sentiers battus avec des keftas, ces galettes de viande hachée originaires du Moyen-Orient. Généralement faites de bœuf ou d’agneau, rehaussées d’épices (piment de la Jamaïque, cumin) et d’herbes fraîches (coriandre, persil), elles sont servies avec du pain style pita et une sauce à base de yogourt, d’herbes ou de tomates. Pour la cuisson, on peut profiter des installations offertes dans certains parcs, ou bien apporter un barbecue portatif. Sinon, on fait griller les brochettes au préalable à la maison. Elles seront tout aussi bonnes froides accompagnées de pain naan, de sauce tzatziki et d’une salade de tomates.

Tendance Moyen-Orient

Les saveurs orientales sont de plus en plus présentes dans nos assiettes, et c’est tant mieux! On découvre une foule d’épices pour parfumer nos plats et de nouvelles façons d’apprêter les légumineuses, au cœur de la cuisine de cette région du monde. Pour un pique-nique thématique, accompagnez les keftas d’un taboulé et de mezzés (hors-d’œuvre tels que le caviar d’aubergine, les kebbes à la viande ou végétariens, les fatayer—tartelettes au fromage ou aux épinards—et le muhamarra, une tartinade de noix et de poivron).

Brochettes de keftas de boeufBrochettes de keftas de boeuf

Brochettes de keftas de bœuf

Préparation 10 minutes

Temps de repos: 1 heure

Cuisson 10 minutes

Quoi boire avec ces brochettes?

Cépage roi de la région des Abruzzes, en Italie, le montepulciano est toujours un bon allié dans la saison des grillades. Ses vins rouges polyvalents et savoureux iront de pair avec nos brochettes de bœuf épicées. Pour rester dans les rouges offrant une belle tenue, un vin australien issu d’un assemblage de grenache et de shiraz ferait aussi honneur à la viande grillée et aux saveurs relevées. Du côté de la bière, optez pour une IPA qui offre des arômes floraux et des saveurs franches de houblon.

  1. Pastille de goût : Fruité et généreux
    Masciarelli Montepulciano-d'Abruzzo Vin rouge | 750 ml Italie , Abruzzes
    16,50 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  2. Pastille de goût : Aromatique et souple
    19 Crimes Shiraz/Grenache/Mataro Vin rouge | 750 ml Australie , South Eastern Australia
    18,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  3. Sweetwater IPA, Forte Bière dorée de type Ale | 473 ml États-Unis , Georgie
    3,95 $
    Non disponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Épices en or

Raffolez-vous des spécialités libanaises, syriennes et israéliennes? Voici les principaux ingrédients à ajouter à votre garde-manger. En matière d’épices, on se procure du piment d’Alep, du piment de la Jamaïque, de la menthe, du sumac et du zaatar. Dans les condiments, la mélasse de grenade est essentielle. À la fois acidulée et fruitée, elle remplace délicieusement le vinaigre balsamique dans les vinaigrettes et caramélise à merveille les viandes cuites sur le barbecue. On trouve la plupart de ces épices dans les grands magasins d’alimentation ou dans les épiceries fines.