Rouge tomate

Tarte à la tomate

La sauce tomate, c’est bien beau, mais on peut également se gâter et créer des tartes appétissantes! Nous proposons une pâte feuilletée du commerce, toutefois, la pâte brisée ferait l’affaire. Nous la rehaussons de fromage et de fines herbes, mais elle serait aussi bonne avec des olives noires ou des anchois.

Des fleurs dans nos vins?

On trouve dans les descriptions de vins rouges et rosés des notes de fleurs, comme la rose (voir notre S. de la Sablette), la pivoine ou la violette. Les vins blancs, quant à eux, exhalent des arômes de fleurs blanches, comme l’acacia, la camomille, le tilleul ou la fleur d’oranger. Outre la famille florale, plusieurs autres (fruitée, minérale, végétale, épicée, etc.) peuvent se retrouver dans un même vin.

Tarte à la tomate

Préparation: 15 minutes | 1 heure pour dégorger les tomates
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 5

Astuce

Pour avoir des tomates sous la main toute l’année, on les congèle dans des sacs de congélation réutilisables. Il suffit d’y déposer les tomates entières, tout simplement. On les sort au besoin. Après la décongélation, la peau s’enlève toute seule.

Quoi boire avec cette tarte à la tomate?

Le S. de la Sablette, qui combine une base de grenache à une part égale de cinsault et de syrah, dégage des effluves de melon et de rose pour un délicieux accord provençal. Le Bellevue La Forêt, à la robe rose framboise, offre plus d’intensité avec ses notes de cerise, et ses subtils accents d’épices et de groseille. Une couleur rose cerise foncée caractérise le Domaine du Vieil Aven. Avec son bouquet de framboise et d’épices, il accompagnera merveilleusement lui aussi cette tarte à la tomate.

PHOTOGRAPHE: David De Stefano