Fraîche et gourmande
Dans le temps des Fêtes, on apprécie des salades un peu différentes, qui nous changent du quotidien. Pour donner de la personnalité à celle-ci, on mise sur des ingrédients comme le citron confit ou encore la mozzarella di bufala. Avec le goût anisé du basilic et de l’aneth, et celui acidulé de la pomme verte qui avive le palais, notre salade insufflera une bouffée de fraîcheur aux repas des Fêtes. Ajoutez des arilles de grenade, et vous aurez un petit délice aux couleurs de Noël qui plaira à toute la tablée!


Salade des fêtes
Préparation: 15 minutes
Coût par portion: environ 2,75$
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
Salade
Mélange de laitues variées
Les arilles de 1 grenade
1 échalote, émincée
1 pomme verte, tranchée finement
1 botte de basilic, haché
1 botte d’aneth, haché
1 boule de mozzarella di bufala, déchirée
15 ml (1 c. à soupe) de citron confit, haché
Vinaigrette au citron
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
Zestes et jus de 2 citrons
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Sel et poivre
Noix de Grenoble ou graines de citrouille torréfiées
Préparation
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Arroser de vinaigrette au moment de servir et garnir de noix ou de graines de citrouille.
Truc simplicité
Si l’on manque de temps, on trouve en épicerie les arilles de grenade déjà prêts!


Quoi boire avec cette salade?
Des vins à l’acidité tonifiante feront merveille avec cette salade. Le chardonnay de la maison ontarienne Inniskillin présente des arômes de fruits blancs et de fleurs, tandis que le Diálogo, élaboré au Portugal, exhale des arômes de pomme et de zeste de citron. Deux choix parfaits en blanc. Comme l’hiver se pointe, voilà une bonne raison de se réchauffer avec un rosé fruité et généreux. Les accents de fruits rouges et de lavande de celui de la maison espagnole Borsao offrent un heureux mariage de couleurs et de saveurs.
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Photos: David De Stefano
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