Parmi les joies des quatre saisons, celle de se sentir renaître après l’hiver doit être une des plus savoureuses. C’est fou ce qu’une heure de lumière de plus dans une journée peut avoir comme effet sur notre humeur, et notre envie de sortir, de bouger, et de recevoir nos personnes préférées. Pour ce faire, on a justement quelques suggestions de vins, et des mousseux à l’image de l’effervescence dans l’air.

Ce prosecco très apprécié des clients est issu à 100% du cépage glera certifié bio. Son profil fruité et vif révèle des notes de pommes, de fleurs, d’amandes et de fruits tropicaux. Extra sec et pourvu de bulles bien fines, il est tout indiqué à l’apéro, nature ou en cocktail, avec des bouchées de fruits de mer. À ce prix, on en garde toujours une bouteille au frigo!

Les vins de cette petite bodega espagnole, dirigée par Janire Moraza et le Québécois Patricio Brongo, sont élaborés à partir de vignes conduites selon les préceptes de la biodynamie et avec le moins d’intervention possible. Gouleyant, fruité et floral, cet assemblage de grenache et tempranillo certifié bio est fermenté à partir de levures naturelles et est embouteillé sans passage en fût. Servi frais, il fera sensation accompagné d’un steak de thon ou d’un carpaccio de bœuf.

Idéalement planté dans la capitale du Cava, le trio local macabeo, xarel-lo et parellada désormais certifié bio trouve à Sant Sadurni d'Anoia un terroir privilégié à son développement. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle (dite champenoise) où survient une deuxième fermentation en bouteille. À la sortie d'un vieillissement sur lies de 18 mois, le vin porte très bien son nom de cuvée Reserva. Délicat, léger, fruité et subtilement floral, il sera parfait à l'apéro, avec des entrées végétariennes, des fruits de mer ou des sushis.

Sous la gouverne d’un jeune vigneron dynamique, ce grüner veltliner prend forme en assemblant les fruits de plusieurs vignobles cultivés en agriculture biologique. Il offre une belle délicatesse et une vibrante acidité en bouche. Des accents de citronnelle, de pomme verte et de melon miel se joignent aux notes minérales et végétales d’un ensemble fort séduisant. Léger et rafraîchissant, il se prête parfaitement à des salades variées ou à des poissons crus marinés.

En partenariat avec Botter, Bodegas Moraza, Clos Amador et Weingut Markus Huber.