Vins allemands: entre tradition et innovation

Encore trop méconnus, les vins allemands refont surface avec un vent de fraîcheur. Possédant à la fois les traditions ainsi que le riche héritage des vins du vieux monde - les plus anciens vignobles d’Allemagne datent de l’époque romaine ! - les vins allemands se démarquent toutefois en offrant un éventail de vins modernes et polyvalents. L'Allemagne propose une belle variété de vins rouges, blancs et même oranges, généralement secs («trocken») et raffinés. On y retrouve également des vins dits demi-secs («halbtrocken»), demi-doux, et doux («süss»). Facile d'approche et se distinguant par leur fraîcheur et leur taux d’alcool faible ou modéré, ces vins se prêtent aussi bien à la dégustation que pour partager un agréable moment autour d’un repas.

Ce «Trocken» est un monocépage élaboré à partir du Müller-Thurgau, aussi appelé Rivaner. Il s’agit d’un vin aux notes florales et légèrement fruité, rappelant les agrumes. L’acidité est plutôt modérée, quoique présente. Un vin à siroter sur une terrasse, pour le pique-nique ou pour accorder à une entrée d'asperge au beurre.

Issu d’une culture sous les préceptes de la biodynamie et vinifié à l’aide des levures indigènes, ce vin a tout pour plaire. Aromatique à souhait, ses parfums rappellent la pomme, la poire et la limette. L’attaque est vivifiante et se solde par une délicieuse touche de minéralité et une impression de fumée. Superbe équilibre en bouche. Le genre de vin tout aussi agréable à l’apéro qu’avec les fruits de mer. Et que dire de l’accord avec le crabe des neiges!

Léger et passe-partout, ce riesling a de quoi plaire. Afin de dévoiler son côté frais et fruité, on l’accompagne d’une salade verte, d’une tartine au fromage frais ou de nectarines grillées. Avec ses arômes de miel, de pêche et de lime, il arrive à point pour l’été. À boire bien frais, au soleil de préférence!

Plus vaste des régions viticoles allemandes, la Rheinhessen se situe dans la partie septentrionale là où le Rhin joue du coude. Exigeant beaucoup d’attention, le spätburgunder ou pinot noir mise à cette adresse sur ses atouts fruités de cerise et de fraise auxquels s’ajoutent des accents de poivre. Souple, presque gouleyant, il saura mettre en valeur un poulet à la portugaise ou une pizza bien garnie.

Correspondant à  près du quart de la surface viticole allemande et principale région productrice de vins rouges, Pfalz (Palatinat) bénéficie d'un climat particulièrement doux propice au pinot noir. Désaltérant, digeste et tout en fruit, celui élaboré chez Moselland est parfait servi rafraîchi sur des viandes blanches ou de la volaille.

Avec plus de 760 années d'histoire, Burg Ravensburg est l'une des plus anciennes propriétés d'Allemagne et ses 110 hectares cultivés en mode agrobiologique la place parmi les plus importants producteurs dans ce domaine.  Tendu, crayeux et fruité, ce riesling légèrement perlant est tout ce que l'on souhaite à l'apéro ou avec des fruits de mer.

En collaboration avec Andros Communications