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Notre pain quotidien

Depuis quelques années, faire son propre pain c’est tendance! Nous vous proposons un pain au vin rouge qui surprendra agréablement la tablée. À l’apéro, servez-le avec des terrines ou des pâtés.

Photos: Maude Chauvin

Pain facile

De nos jours, plusieurs gourmets amateurs se donnent le défi de faire leur propre pain. Les recettes sont nombreuses et ne demandent qu’à être démystifiées. Pour y arriver, choisissez une recette simple et lancez-vous! Nous vous proposons un pain au vin, aux figues et aux noix qui fera l’envie de vos convives. Le petit plus de ce pain? Le vin rouge qui entre dans sa composition. Il lui donne une belle couleur et rehausse les saveurs de figues et de noix grillées. Il est aussi possible de remplacer les figues par d’autres fruits séchés, comme les canneberges, les raisins ou les poires.

Terrines et pâtés

Pour accompagner ce pain, nous proposons un pâté de foies de volaille parfumé d’échalote, d’ail, de thym et de ciboulette. Notre recette contient également du brandy. L’accord sera parfait avec ce pain. Vous pourriez aussi sortir terrines et fromages pour improviser un casse-croûte au retour d’une sortie en plein air.

Pain maison au vin rouge

Préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 heures
Cuisson: environ 45 minutes
Coût par miche: environ 6$
Donne 1 grosse miche

Ingrédients

1 litre (4 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède
180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
45 ml (3 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées
125 ml (1/2 tasse) de figues séchées, tranchées (vous pouvez remplacer les figues séchées par des raisins secs ou par d’autres fruits séchés (canneberges, dattes, poires, etc.), au goût).

Méthode

1 Mélanger la farine et le sel. Réserver.
2 Mélanger l’eau, le vin, le miel et la levure. Laisser gonfler.
3 Ajouter le mélange de farine, les noix et les raisins.
4 Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
5 Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1 heure, dans un endroit chaud et humide.
6 Façonner en miche et déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
7 Couvrir et laisser doubler de volume, soit environ 1 heure.
8 Trente minutes avant la cuisson, préchauffer le four à 260ºC (500ºF).
9 Scarifier et enfourner le pain.
10 Laisser cuire 5 minutes, puis réduire la température à 200ºC (400ºF).
11 Poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Quoi boire avec ce pain au vin rouge?

Le rosé du Domaine de Gournier est le vin d’apéro par excellence. Grâce à ses légères notes de framboise et de fraise, et ses arômes d’épices, il compose un excellent duo avec la terrine de foies de volaille. Même accord réussi avec le Blés Crianza d’Aranleón, aux fines notes épicées et au goût un peu plus prononcé de fruits rouges et noirs (griotte et prune). Le Bâtonnier Domaine du Ridge est un agréable rouge gouleyant, qui accompagnera délicieusement un casse-croûte gourmand.

Mettez les vins québécois à l'honneur

  1. Pastille de goût : Fruité et léger
    Domaine de Gournier Vin rosé | 750 ml France , Languedoc-Roussillon
    11,85 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  2. Pastille de goût : Fruité et généreux
    Aranleon Blés Valencia Crianza Vin rouge | 750 ml Espagne , Côte Méditerranéenne
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    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  3. Pastille de goût : Fruité et léger
    Origine Québec
    Domaine du Ridge Le bâtonnier 2019 Vin rouge | 750 ml Canada , Québec
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    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale