Fondues revisitées et délicieux breuvages d’ici

On est chanceux au Québec avec la grande variété des fromages d’ici de pouvoir élaborer une fondue à notre goût selon le profil aromatique des fromages choisis. Et pour profiter au maximum de ce grand choix, pourquoi ne pas faire fi de la tradition et essayer des fondues revisitées qui sortent de l’ordinaire? Voici quelques suggestions.

Fondue médiévale dans un bol de pain

Pas besoin d’être un amateur de Donjons et Dragons ou de Game of Thrones pour apprécier cette fondue médiévale! Servie dans un bol de pain et accompagnées de pain de seigle ou de pain d’épices, elle revêt toutefois un aspect rustique charmant. Faites du feu dans la cheminée, habillez la table de bougies et laissez-vous bercer par une ambiance d’autrefois.

Pour l’élaborer, choisissez un fromage fait de lait de vache, qui contient aussi du lait de chèvre et de brebis, comme Le Verdict d’Alexina, et ajoutez-y du miel et des épices couramment utilisés au Moyen Âge (cannelle, muscade, gingembre). Des saveurs qui seront pleinement mises en valeur par un hydromel mousseux vif et désaltérant, peu sucré et peu alcoolisé, au bon goût de pomme.

Si vous préférez les fromages au goût moins marqué, élaborés à 100 % de lait de vache, Le Baluchon s'avère aussi un excellent choix pour réaliser cette fondue.

Le Verdict d’Alexina &
Desrochers D. Beezz Pomme

Fondue exotique d’inspiration indienne

Vous êtes amateur de cuisine indienne? Poussez encore d’un cran cette exploration de fondues revisitées. Allez-y pour un heureux mariage d’épices typiques de cette gastronomie (cari, cumin, curcuma, etc.) et de L’Anglais des Cantons. Un savoureux clin d’œil à la cuisine anglo-indienne et aux nombreux emprunts culinaires de longue date entre les diverses cultures.

Pour un mariage qui en surprendra plusieurs, essayez cette fondue exotique avec un vin de macération (vin orange) pourvu d’une belle fraîcheur, plus soutenu qu’un vin blanc classique sans être trop robuste. Et pour un effet maximal, au lieu de la traditionnelle baguette, accompagnez-la de pain naan chaud et moelleux et de papadums croustillants!

L’Anglais des Cantons &
Domaine Labranche Orange Signature

Fondue sucrée-salée

En guise de dessert, ou à tout autre moment de la soirée qui vous plaît, laissez-vous surprendre par le mariage harmonieux d’un fromage aux flaveurs lactiques et à l’intensité moyenne comme Le Cabouron et de chocolat noir. Elle sera tout simplement merveilleuse accompagnée de fruits de votre choix, ou encore de noix, de fruits secs et de pain aux noix et aux raisins.

Pour l’accompagner, pourquoi pas des bulles faibles en alcool? L’effervescence apporte toujours un côté digeste bienvenu, tandis que le sucre résiduel de ce cidre mousseux désalcoolisé s’agencera parfaitement aux bouchées enrobées de chocolat noir.

Le Cabouron &
Cidrerie du Minot Point 5

D’autres façons originales de servir une fondue

Une fois lancé, pourquoi se limiter à un caquelon ou à un bol de pain pour servir de la fondue? Riche et onctueuse, une fondue au fromage peut aussi rehausser vos plats préférés avec brio!

• Pour remplacer une sauce béarnaise avec de la viande. 
• Au lieu d’une sauce hollandaise pour vos œufs bénédictines.
• Pourquoi pas une poutine à la fondue, celle-ci remplaçant à la fois le fromage et la sauce brune. Garnie de bacon émietté, on vous met au défi d’y résister!
• Et pour les soirs de match, que diriez-vous d’une délicieuse fondue à la mexicaine avec jalapeños et coriandre fraîche pour napper vos nachos? 

Traditionnelle ou réinventée, au vin, à la bière au kirsch… pour une fondue réussie, vous ne pouvez pas vous tromper avec les fromages d’ici, ça sera toujours bon!

En partenariat avec
Les Fromages d'ici