Les fêtes de fin d’année sont remplies de moment avec vos proches où le bonheur de se réunir mérite d’être souligné. Choisir le champagne est un accord harmonieux avec l’effervescence de cette période, que ce soit pour le réveillon ou pour le Jour de l’An. Choisir Bollinger, c’est s’offrir ou donner un champagne méticuleusement conçu selon les traditions, qui porte la richesse d’un savoir-faire transmis de génération en génération, soigneusement produit depuis un environnement d’exception.   

À propos de Bollinger 

Fondée en 1829 par Jacques Bollinger, la maison passera entre les mains du fils Georges puis du petit-fils Jacques avant d’être confié à l’épouse de ce dernier à sa mort en 1941. Élizabeth Bollinger marquera l’histoire du domaine pour avoir parcouru le monde en faisant la promotion du style Bollinger et du champagne durant la période difficile de l’après-guerre. 

Le style Bollinger  

Les champagnes de la maison sont distincts et recherchés par les amateurs pour leur singularité, puissance, raffinement et complexité. Ce style est le résultat d’une équation de cinq éléments caractéristiques du domaine : 

 Le vignoble exceptionnel  situé au cœur des meilleurs crus de Champagne, constitué à 85% de Grands et Premiers crus. Bollinger est l’un des seuls domaines de la région à produire lui-même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages. 

 Le pinot noir  cépage pointilleux capable d’une incroyable finesse. Il représente plus de 60% du vignoble et confère puissance, corps et vinosité aux cuvées. Il est un pilier de l’identité Bollinger.  

 Les vins de réserve  en magnums. Chaque année, une partie des vins est prélevée pour être conservée dans les magnums de réserve. Ceux-ci vieillissent plusieurs années et seront utilisés dans l’assemblage de la Special Cuvée et de la Brut Rosé pour apporter encore plus de complexité aromatique.   

 Les tonneaux.  La maison Bollinger privilégie les méthodes traditionnelles et utilise uniquement le fût de chêne préalablement utilisé pour les chardonnays de Bourgogne. Le dernier tonnelier de Champagne s’affaire à prodiguer les soins nécessaires aux quelques 4 000 barriques chaque année.  

 Le luxe du temps.  Tous les vins profitent d’un temps de vieillissement sur lies deux à trois fois supérieur aux règles de l’appellation. C’est en outre ce qui permet aux champagnes Bollinger de gagner en complexité et en finesse.  

Quatre cuvées à s’offrir ou à donner pour découvrir la typicité Bollinger 

Bollinger Special Cuvée Brut

Autrefois simplement appelée « Brut sans année », la subtilité et l’élégance de ce champagne auraient séduit l’agent britannique Georges Bollinger qui, en 1911, l’a rebaptisé la « Special Cuvée ». Plus de cent ans plus tard, le nom à l’anglaise de cette cuvée perdure. Elle est composée de 60% de pinot noir, 25% de chardonnay et 15% de pinot meunier. Elle offre un bouquet complexe de pomme rôtie, de compote et de pêche. En bouche révèle une bulle fine et des arômes de poire, de brioche et d’épices.  

Bollinger Brut Rosé

Ce champagne rosé offre une belle fraîcheur sans porter préjudice à la structure et à l’élégance caractéristiques de la maison. L’assemblage de 62% de pinot noir, 24% de chardonnay et 14% de pinot meunier présente des notes de groseille, de cerise et de fraise des bois, ainsi qu’une touche épicée qui rappelle le style de la Special Cuvée. En bouche présente structure et vivacité sous une bulle fine et des notes de fruits rouges sauvages. 

Bollinger La Grande Année Brut Champagne 2014

Un vin à la fois précis, fin et complexe par sa minéralité et son exceptionnelle intensité. Des notes de cerise, citron, coing et bergamote sont agrémentées de noisette, d’amande, de mirabelle et de pêche dans un bouquet complexe. La bouche offre une texture très fine ainsi qu’une finale saline accompagnée de saveurs complexes de fruits du verger et d’agrumes.  

Bollinger R.D. Extra Brut 2008

Ce champagne est l’incarnation de l’audace de Madame Bollinger. Mise en marché quelques mois seulement après son dégorgement, cette cuvée Extra Brut à très faible dosage offre un nez gourmand de pâte d’amande, d’abricot compoté, de miel, de mie de pain et de bergamote. La bouche riche et précise dévoile des saveurs de mirabelle, de pêche de vigne et d’agrumes. Un champagne très complexe et persistant qui révèle une finale saline. Pour pleinement l’apprécier, servir à 12°C. 

En partenariat avec champagne Bollinger.