Ce qu'on mange

Les fondues sont populaires en hiver, et on peut les décliner en plusieurs versions gourmandes, comme nous le suggérons dans ce numéro. Au fromage et au vin blanc, bien sûr, mais aussi à la mongole avec ses deux bouillons. Variation sur le thème de la fondue: on allie le fromage à de succulentes pommes de terre grelots, farcies de cheddar et agrémentées de bacon. L’hiver ne serait pas la saison du cocooning sans une fondue dessert. Essayez le dulce de leche, qui se déguste avec des fruits et des biscuits, et fait plaisir aux palais!

Accès aux recettes

Minipommes de terre farcies

Fondue aux fromages du Québec et vin blanc

Fondue mongole

Dulce de leche

Pain maison au vin rouge

Ce qu'on boit

Traditionnellement, les fondues au fromage d’origine savoyarde ou alsacienne sont servies avec des vins blancs, comme le riesling, un accord classique savoureux. Tout autant que les chardonnays ou la bière blonde, qui promettent des mariages très réussis. En version mongole, on tentera la fondue avec des rouges à base de syrah, et des blancs aromatiques et ronds. Quant aux rosés, ils se boivent toute l’année, même l’hiver: redécouvrez-les! Saint-Valentin oblige, nous vous réservons une variété de porto ainsi qu’une liqueur combinant érable et whisky.

Apérot Pinot

Fan de l'alsace?

Ce pinot blanc de la maison alsacienne Willm constitue un excellent apéro, grâce à sa fraîcheur et à sa délicatesse. On peut aussi servir ce vin polyvalent avec des bouchées aux fruits de mer, des miniquiches, des sushis ou des canapés de concombre et saumon fumé. Son acidité en fait un bon allié des fondues au fromage, car il atténue le gras du plat.

 Photos: Maude Chauvin