Verre de rhum avec pièce de viande
Accords et pastilles

À table avec le rhum!

Avec son vaste registre de styles et de nuances, le rhum peut trouver sa place auprès de plusieurs types de plats, et des différentes étapes du repas, de l’entrée au dessert.

Date 7 février 2022
Rhum et accordsRhum et accords

Les différents styles du rhum, du léger à l’épicé, du pâle au foncé,
peuvent chacun s’harmoniser avec tel ou tel type de cuisines ou d’aromates.

En toute légèreté

Les rhums blancs ou ambrés aux saveurs douces, consommés tels quels ou en cocktails avec de la lime ou des fruits tropicaux (le fameux piña colada ou le zombie, par exemple) s’accorderont à merveille avec des tacos de poisson, des brochettes de crevettes ou des poissons grillés, ou encore, avec une brochette de porc asiatique, surtout s’ils sont servis avec des salsas fruitées ou de l’ananas grillé. Les ceviches, où le poisson est «cuit» par le jus d’agrumes, se marieront bien avec les cocktails à la lime ou au citron.

Viande et rhumViande et rhum

Monter en
puissance

Des plats aux saveurs plus épicées et plus costaudes conviendront mieux aux rhums bruns ou aux rhums épicés. Le poulet à la jerk, plat typique de la Jamaïque, aux épices chaleureuses, est un accord classique avec les rhums savoureux de cette grande île.

Pensez aussi à accompagner des côtes levées d’un rhum foncé riche et généreux – ou même d’un rhum and coke. Un cari d’agneau avec des raisins secs et des amandes peut également créer des harmonies intéressantes avec des rhums aux notes épicées – ou pourquoi pas, avec un Dark and Stormy, un cocktail où le rhum côtoie la bière de gingembre.

Pour les dents sucrées

Côté sucré, de bons rhums vieillis et fins s’harmonisent joliment avec le chocolat noir ou le chocolat aux éclats d’orange ou d’érable. Les desserts des Fêtes – plum-pudding, gâteau aux fruits et autres douceurs – donnent également un bel écho aux rhums plus costauds. Et pourquoi pas un gâteau Reine-Élisabeth, avec sa garniture à la noix de coco? Une belle manière de mettre en valeur les accents tropicaux des spiritueux issus de la canne à sucre!

Rhum et chocolatRhum et chocolat

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