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Alors que je croyais me rendre en Estrie ce matin-là, c’est plutôt en Italie que je me suis retrouvée... Avant même d’entrer dans la magnifique villa couleur terracotta du Vignoble Gagliano, j’entendais déjà en arrière-plan de la musique méditerranéenne. Je sentais le parfum émanant du four à bois, où des pizzas cuisaient à la perfection. Aux champs, je voyais des gens travailler tous ensemble, comme on le fait en Italie. Puis je fus accueillie non pas par un seul propriétaire, mais bien par la famille Gagliano tout entière. Ayant moi-même vécu quelque temps dans la Botte, il y a de cela plusieurs années, je n’ai pu faire autrement que de me sentir immédiatement chez moi. En un instant, je renouais avec la partie de mon cœur que j’avais laissée là-bas.
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La « petite Italie » à Dunham
Vicenzo, le vigneron propriétaire, m’a d’abord présentée à ses nièces et à sa fille, et j’eus droit à une visite exclusivement en italien, à mon grand bonheur. Quelques minutes suffirent pour que je comprenne pourquoi Vicenzo surnomme si fièrement son vignoble « la petite Italie à Dunham ».
Bien que leurs produits soient d’une qualité exceptionnelle, l’expérience qu’on y propose vaut à elle seule le détour : balade entre les vignes, coupe de mousseux à la main, immersion sensorielle et histoires de famille, suivies d’une dégustation de leurs vins, assortis à des produits d’ici. Il est aussi possible de réserver une boîte « aperitivo » et de la savourer dans une allée de vignes, accompagnée d’un vin parfaitement assorti. Cette boîte contenant saucissons et fromages, des fruits frais et produits de l’érable nous rappellent combien le Québec et l’Italie font bon ménage.
Pizza, cannoli e vino
Mais le festin ne s’arrête pas là, puisque dans la grande cuisine ouverte de leur restaurant, on se laisse tenter par l’odeur irrésistible de vraies pizzas italiennes... Et croyez-moi : dans la cuisine d’un italien de souche, rien n’est laissé au hasard : la technique est enseignée avec précision et les ingrédients méticuleusement choisis, pour un résultat chaque fois délectable. Côté produits, le Tinello, le Donna Livia, le Levante, le Romanza et le Portofino plairont à tous les palais pour leurs profils divers, mais également pour leur prix abordable, comme ce serait le cas sur le Vieux Continent.
Le ventre plein, j’eus finalement droit à une visite privée de la salle des fûts, où Vicenzo me fit l’honneur de pouvoir déguster leur plus récente production de vin mousseux – mon péché de prédilection – directement de la cuve... Et sur le coin d’une table, il me prépara, comme s’il s’agissait d’un simple geste du quotidien, les plus délicieux « cannoli » que j’eus jamais goûtés au pays. Un rêve italien du début à la fin!
C’est avec nostalgie que je quittai le Vignoble Gagliano, avec en mémoire toutes les odeurs et les saveurs de ma tendre Italie, et je me suis promis à cet instant d’y retourner lorsque je m’en ennuierai. Une visite à la piccola Italia di Dunham est sans l’ombre d’un doute la meilleure façon de se transporter en Italie, sans même avoir à quitter le pays.
1046, rue Bruce,
Dunham
Québec, J0E 1M0
En partenariat avec Vaolo
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