Depuis quelques années, le Québec a développé une véritable passion pour le gin élaboré localement. Grâce à la multiplication des microdistilleries, le choix n’a jamais été aussi diversifié, et la qualité aussi élevée. Or, s’il y a un gin qu’il faut découvrir et qui fait tourner les têtes chaque fois, c’est bien le Gin Conifère de la distillerie artisanale Wabasso de Trois-Rivières.

Clin d’œil à la bière d’épinette

Lancé en décembre dernier, le Gin Conifère représente l’art de combiner les aromates d’ici et les saveurs inexplorées pour créer un spiritueux bien de chez nous. Distillé en petits lots, il se distingue par ses saveurs et ses arômes qui sont directement inspirés d’un grand classique québécois: la bière d’épinette noire! En effet, les artisans de la Distillerie Wabasso ont usé de créativité et misé sur leur passion pour le terroir dans la fabrication de ce gin élaboré à l’anglaise, à la façon «London Dry» originale. C’est un peu comme si on avait distillé le souvenir de la bière d’épinette québécoise. Arborant la pastille de goût Forestier/boréal, ce gin est en son genre. Il est issu d’un savant mélange de baies de genévrier, d’écorces de citron, de trèfle rouge, de thé des bois et de mélisse. On y retrouve des tonalités d’une délicatesse remarquable: des parfums de sapin baumier, de nard des pinèdes et de feuille de framboisier qui sont rehaussés par une pointe d’agrumes. Le tout se termine en douceur, avec une sensation de romarin qui se raffine dans le verre au fur et à mesure du contact avec l’air. Bien sec en bouche, tout en restant rond et délicat, le Gin Conifère offre une superbe amertume en finale. Il va sans dire qu’il plaira autant à l’amateur occasionnel qu’aux fins connaisseurs.

En cocktail ou en version prêt-à-boire

Avec son goût naturel et subtil, le Gin Conifère est évidemment un candidat idéal pour ceux qui adorent expérimenter de nouveaux distillats dans leurs cocktails et mettre un peu d’originalité dans des classiques revisités, comme le Tom Collins ou le gin-tonic. Et si vous avez envie de voyager, et de nourrir votre curiosité sans avoir à vous lancer dans la mixologie, vous pouvez simplement opter pour le prêt-à-boire Wabasso Conifère offert en format de 250 ml. Un moyen rapide, efficace et agréable de goûter à la fraîcheur raffinée de ce produit boréal préparé au Québec.

Artisans créatifs et passionnés

Véritables artisans de cette boisson d’ici et créateurs d’expériences gustatives uniques, les hommes d’affaires Guyaume Parenteau et Maxime Vincent, fondateurs de la Distillerie Wabasso, ont su orienter leurs actions vers l’avenir en investissant dans les équipements et les installations de leur distillerie malgré la période d’incertitude. Non seulement cela leur a-t-il permis d’augmenter leur production pour répondre à la demande grandissante de la clientèle pour des produits locaux, mais aussi de présenter ce nouveau produit d’exception, en plus de revoir et d’actualiser leur image de marque.

«Lapin blanc comme neige»

L’origine du nom de la Distillerie Wabasso provient de la Wabasso Cotton Company Limited, une usine spécialisée dans la production de toile de coton fine et blanche fondée en 1907, à Trois-Rivières, par Charles Ross Whitehead. Le terme Wabasso signifie «lapin blanc comme neige» dans la langue des Ojibwés, un peuple des Premières Nations. Comme le lapin blanc rappelle la pureté et la limpidité du gin produit par l’entreprise locale, il est devenu l’emblème de la marque. La toute nouvelle image de marque et l’étiquette du Gin Conifère ont d’ailleurs été réalisées par l’équipe d’Acolyte, une agence créative de Trois-Rivières. L’illustration qui s’y trouve a, quant à elle, été créée par l’artiste franco-albertain Jordan Blackburn.

L’entreprise trifluvienne a été fondée en 2017 et poursuit son expansion à grande vitesse. Le Gin Conifère est la quatrième boisson créée par Wabasso, les trois premières étant le classique Gin Wabasso, le Bourgeon (une liqueur de gin aromatisée à l’eau d’érable et au sirop de bourgeon biologique) et le Gin Ginger, un autre prêt-à-boire, élaboré avec du gingembre bio et du sucre de canne bio. Née d’une soif d’aventure raffinée, désaltérée à l’eau de source Radnor d’une inégalable limpidité, infusée par les multiples aromates à proximité, Wabasso signe chaque bouteille avec la même fierté.

À découvrir

En collaboration avec Acolyte