Vins du Val de Loire : le blanc à l’honneur !

S’étendant de l’océan Atlantique jusqu’au bassin parisien de part et d’autre du fleuve éponyme, la Loire voit se succéder en son sein une mosaïque de climats, de sols et de reliefs qui chacun, à sa façon, contribue à la diversité de son terroir. On y trouve une très grande variété de cépages qui se conjuguent en vins de tous genres, des rouges fruités aux délicats crémants de Loire. Ce sont toutefois les vins blancs tranquilles qui dominent. Secs, élégants et accessibles, on les apprécie pour leur finesse, mais aussi pour leur polyvalence. 

Au-delà de l’accord classique avec des fruits de mer, les vins blancs du Val de Loire s'apprécient avec une grande variété de plats. Voici 6 cuvées issues des principaux cépages blancs de la région (sauvignon, chenin, melon de bourgogne et chardonnay) à découvrir en accompagnement de plats qui dérogent aux classiques. Bonne dégustation!

Pas de doute, l'IGP Val de Loire Le Grand Ballon Sauvignon Blanc est une valeur sûre qui saura plaire à tout le monde. Polyvalent, c’est un incontournable de l’apéro qui s’apprécie en accompagnement de bouchées. Vous recevez des amis pour partager un verre? Surprenez-les en préparant des samosas de courge ! Un accord surprenant où la légèreté de la sauce au yaourt et le croustillant de la pâte frite s'agenceront à la belle fraîcheur de ce sauvignon blanc.

Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 12

Les frères Couillaud travaillent le chardonnay dans leurs vignobles de la Loire depuis plus de 30 ans. Fiers de leur expertise, ils offrent ici un vin IGP Val de Loire monocépage à la robe brillante et aux saveurs fraîches. Délicieux en compagnie de plats asiatiques, c’est votre meilleur atout dans les restaurants “apportez votre vin”, mais si vous vous sentez l’âme d’un chef, essayez notre recette de rouleaux printaniers. La délicatesse et les arômes de ce vin sont tout indiqués pour s’accorder à la fraîcheur du plat pour un repas savoureux et tout en simplicité.

Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 12

L’IGP Val de Loire Chenin Blanc et bok choy au gingembre et croustillant de Rice Krispies épicés, voilà un combo gagnant pour un repas du vendredi soir vraiment pas banal. Ce chenin blanc, élaboré au Château du Cléray-Sauvion, l’une des plus anciennes propriétés du vignoble de la région Sèvre et Maine dans le Pays Nantais. Doté d’une belle acidité et d’une forte sensation de minéralité, il accompagnera à merveille les saveurs épicées du plat. De quoi mettre un peu de soleil dans la grisaille de février.

Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Portions 4

Avec un nom aussi évocateur, le Lieubeau Muscadet Voyage Extraordinaire nous donne envie de sortir des sentiers battus et de partir dans une aventure gastronomique. On accompagne donc ce muscadet sec et légèrement salin d'un plat gourmand comme ce cari de crevettes au lait de coco. Un savant mélange de saveurs riches et parfumées qui se mariera bien avec les notes fruitées de ce vin blanc sec.

Préparation 5 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 4

Voilà un saumur qui plaira à tous servi à l’apéro, mais qui saura également faire ses preuves en accord avec un repas. En bouche, une acidité vibrante et des saveurs de fruits mûrs en font un choix tout aussi indiqué en accord avec un plat simple et savoureux comme un sandwich au falafel. Le chenin blanc s’exprime magnifiquement avec ses notes fraîches et minérales qui confèrent un bel équilibre aux saveurs relevées du plat. Parfait pour impressionner les amis que l’on reçoit à souper.

Préparation 25 minutes
Cuisson 5 minutes environ
Portions environ 20 falafels

Un vouvray bio et bien équilibré, que demander de plus? Légendes derrière le vin naturel du Val de Loire, Catherine et Pierre Breton signent ici un très beau vin blanc sec qui fera l’unanimité. Ce Vouvray Épaulé Jeté 2020 est un chenin blanc charmeur, combinant des notes de pomme verte, de calcaire, de poire et de melon miel. Le vin idéal pour accompagner une recette aux influences méditerranéennes comme cette poitrine de poulet farcie aux épinards, féta et citron.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

En partenariat avec les Vins du Val de Loire