Gamay

Saviez-vous que ?

Le gamay est le cépage à la base du « mouvement des vins naturels » initié en Beaujolais par Jules Chauvet dans les années 1950. C’est le cépage unique de l’appellation beaujolais et de ses dix crus (brouilly, chénas, chiroubles, côte-de-Brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent, régnié et saint-amour).

Le gamay sous toutes ses formes

Visuel

Généralement assez clair, il peut parfois arborer une robe avec une belle couleur rouge rubis intense aux reflets violacés.

Odorat

Moyennement intense, il exhale, selon sa provenance, des senteurs de fruits frais (banane, fraise, framboise, pêche et cerise), de fleurs, dont la violette, l’iris, la rose, le jasmin et la pivoine, ainsi que des odeurs d’épices.

Goût

Habituellement souple, léger et peu tannique, il peut parfois s’avérer plus charpenté (pour les a.o.c. morgon, chénas et moulin-à-vent par exemple).

Son acidité est toujours franche et son fruité dominant. Lorsqu’il est issu de terroirs granitiques, il dévoile des saveurs minérales.

Accords vins et mets

Viandes blanches ou volailles accompagnées de moutarde, de fines herbes délicates, de fruits rouges, de sauce aux fruits rouges ou encore de tomates.

Il convient également aux charcuteries comme les saucissons, les rillettes ou les terrines de volailles.