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Quoi de plus délicieux qu’une sélection de fromages soigneusement choisis, accompagnés de quelques bons vins? Les déguster en mode pique-nique, et en bonne compagnie! Toutefois, organiser une telle activité peut être intimidant à première vue. Question de vous simplifier la vie, nous avons réuni des conseils pour choisir vos accords vins et fromages, ainsi que des astuces pratiques pour créer un pique-nique aussi gourmand que mémorable!
Choisir le lieu idéal
Les parcs se prêtent bien aux pique-niques, car ils sont souvent équipés de tables et de toilettes publiques. Si vous préférez vous installer dans un endroit tranquille pour profiter de la nature, évitez les parcs urbains très achalandés et regardez plutôt du côté des parcs nationaux et régionaux. Et assurez-vous que le site choisi permet les pique-niques!
Prévoir les vins et les bouchées
Quoi apporter, et en quelle quantité? Règle générale, on prévoit une demi-baguette et 1/3 de bouteille de vin par personne (on compte 6 à 8 verres par bouteille, selon les portions). Vous pouvez aussi opter pour des vins en canettes. D’autres règles d’or en matière de vins et fromages : on commence par les fromages fins et les vins légers, avant de passer aux meules et flacons plus corsés. On boit aussi les vins plus secs avant les sucrés. Les vins effervescents, quant à eux, peuvent être très intéressants du début à la fin de la dégustation.
Malgré la croyance populaire, les blancs vont en fait mieux avec le fromage que les rouges! Voyez par vous-même en mettant en place des accords savoureux mettant en vedette des produits locaux. Voici quelques idées pour vous inspirer :
Fromage de chèvre + vin blanc de la pastille Fruité et vif
Fromage suisse ou gruyère + vin blanc de la pastille Aromatique et rond
Brie double crème + vin blanc de la pastille Délicat et léger
Fromage bleu + cidre de glace
Parmesan + bulles
Les adeptes de rouge prioriseront des rouges légers (pastilles Fruité et léger ou Fruité et généreux), qui s’accorderont sans fausse note à la plupart des fromages. Si on a envie de rosé, on optera pour un vin Fruité et léger pour accompagner les fromages au goût délicat, et pour les fromages plus goûteux, on se tournera vers la pastille Fruité et généreux.
Plusieurs produits intéressants sont aussi désormais offerts en formats compacts, parfaits pour emporter. En plus du vin en canette, on retrouve plusieurs prêts-à-boire à base de vin (comme de la sangria) qui se prêtent à des accords hors de l’ordinaire. Évitez toutefois les produits très sucrés, qui ne feront pas bon ménage avec le fromage.
Pour les à-côtés,optez pour des aliments faciles à transporter et à partager : charcuteries en tranches, noix, craquelins, fruits frais, etc. Attention toutefois aux raisins (oui oui!) Leur peau contient des tannins qui risquent de jurer avec les vins.
Arriver bien équipé.e
Investissez dans une glacière (ou un panier ou sac isotherme de bonne qualité) pour maintenir les aliments et les boissons au frais. Comme l’air froid descend, mettez les blocs réfrigérants et vos bouteilles bien froides dans la partie supérieure (vous pouvez les placer au congélateur une vingtaine de minutes avant de partir pour les rafraîchir davantage). Placez les fromages dans des contenants hermétiques pour les transporter sans les abîmer!
La beauté d’un vins et fromages, c’est que ça nécessite généralement peu de couverts. Mais vous pouvez apporter une ou plusieurs planches où disposer les fromages et à-côtés, un couteau à pain, quelques assiettes et des ustensiles réutilisables ou compostables si nécessaire, ainsi qu’une réserve suffisante de couteaux (pour trancher et tartiner les fromages) et de serviettes de table.
Pour le vin, n’oubliez pas les verres réutilisables en plastique ou en acier inoxydable. Les vins avec bouchon dévissable sont idéaux pour un pique-nique (autrement, apportez un ouvre-bouteille!) Demandez aussi à chacun.e d’amener suffisamment d'eau pour rester hydraté.e tout au long du pique-nique.
Apportez des couvertures (avec doublure imperméable, si possible) et des coussins pour vous asseoir confortablement par terre, ou des chaises de camping si vous souhaitez être assis.e plus haut.
Profiter!
Maintenant, ne reste plus qu’à vous régaler et à savourer le moment. Bon pique-nique!
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