Biscuits sablés de Noël

Quoi de plus sympathique que ces biscuits qu’on accroche au sapin, ou qui décorent la table des Fêtes? Ce sera un cadeau idéal pour les amis et la famille qui vous accueillent pendant cette période de réjouissances. Notre recette comprend un glaçage classique à base de sucre glace, de lait et de vanille, mais ces biscuits au beurre seront délicieux tels quels. Surtout qu’on y ajoute un filet de liqueur d’agrumes, qui leur donne un parfum chaleureux et épicé

biscuits de noël en forme d'étoilesbiscuits de noël en forme d'étoiles

Biscuits de Noël à la liqueur d'agrumes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 à 8 minutes
Donne environ 5 douzaines

L’accord à offrir

Ce spiritueux marie le cognac et la liqueur d’orange, élaborée à partir de bigarade, une orange amère des Caraïbes. Le succès du Grand Marnier dure depuis plus de 150 ans, tant il est raffiné et surtout, polyvalent. En effet, on peut l’accorder avec des chocolats fins, des panettones et tartes, des glaces, douceurs qu’il accompagne avec classe. On s’en sert aussi dans la pâtisserie, comme dans cette recette de biscuits. À offrir en duo, pour un cadeau gourmand.

Paquet réconfort

Inspirés par une recette du boulanger new-yorkais Jim Lahey, nous avons fait mariner les raisins secs dans le rhum. Ce procédé donne un agréable moelleux à notre pain. Pour l’offrir, on peut l’emballer dans un joli linge de cuisine et l’attacher avec un ruban, ou encore dans une boîte en carton, recouverte de papier cadeau. Ce pain se conserve quelques jours.

Pain aux raisins et au rhum avec rillette et vin rougePain aux raisins et au rhum avec rillette et vin rouge

Pain aux raisins et au rhum

Préparation 30 minutes | levage : 18 heures
Cuisson 50 minutes
Portions 1 pain

L'accord à offrir

Le rhum épicé Chic Choc peut servir dans la recette, mais l’accompagne surtout très bien. De production québécoise, il rend hommage au célèbre massif montagneux de la Gaspésie. Il s’agit du premier rhum québécois élaboré à partir d’épices indigènes, dont le poivre des dunes et les épices boréales. Il offre des notes de caramel, de cannelle, de gingembre et, bien sûr, d’épices boréales. On peut le déguster sur glace ou nature.

Petit pot épicurien

Ce classique est très simple à cuisiner et constitue un parfait cadeau gourmand pour la période des Fêtes. Il se conserve facilement 3 ou 4 jours. On peut substituer du brandy ou du xérès au porto. À noter aussi que cette mousse peut être servie avec une compote d’oignons.

Pâté de foie de volaille aux pistaches et au portoPâté de foie de volaille aux pistaches et au porto

Pâté de foie de volaille aux pistaches et au porto

Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes

Colis douceur

Même les novices en cuisine seront capables de confectionner ce fudge décadent. À base de dulce de leche du commerce, cette douceur contient du bourbon et du chocolat noir, un duo savoureux. On peut préparer ce fudge quelques jours à l’avance, et le conserver au réfrigérateur.

Fudge au caramel au et bourbonFudge au caramel au et bourbon

Fudge au caramel au et bourbon

Préparation 15 minutes | réfrigération : 2 heures
Cuisson 10 minutes
Portions 64 morceaux environ

L’accord à offrir 

Le porto Tawny Warre’s Otima présente des notes de noisette et de caramel ainsi qu’une agréable touche d’épices. Il est meilleur servi frais, dans un verre à vin ou dans un verre destiné aux vins liquoreux. Comme tous les portos, il peut être associé à des fromages à pâte persillée, mais il sera parfait avec ce fudge parfumé au bourbon qui lui confère de subtiles notes caramélisées.

Photos: Marie des neiges Magnan