Style libre

Prenez votre meilleure recette de macaroni, et faites-en des… muffins! En effet, pour présenter le macaroni différemment, cuisez-le en mini-portions, dans des moules antiadhésifs en silicone. Si vous n’en avez pas, le papier sulfurisé peut dépanner. En plaçant la croûte de chapelure au fond des moules, vous n’aurez pas de difficulté à les démouler. Pour servir, disposez les bouchées sur un plateau. Ces petits macaronis sont sympas pour les soirées télé, mais se glissent aussi très bien dans les lunchs!

Bouchées de macaroni au fromage

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Coût par portion: environ 0,30$ la bouchée
Donne 40 bouchées

Ingrédients

Macaroni au fromage 
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 gousse d’ail, hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de poivre de cayenne
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
500 ml (2 tasses) de macaronis coupés
500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
Sel et poivre

Garniture croustillante
500 ml (2 tasses) de chapelure Panko
125 ml (1/2 tasse) de beurre, fondu
250 ml (1 tasse) de cheddar fort, râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et y faire suer l’ail. 
  2. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant sans faire colorer. 
  3. Incorporer le lait en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
  4. Ajouter la muscade, le cayenne et la moutarde. Mélanger. Laisser mijoter la béchamel à feu doux, environ 5 minutes ou jusqu’à épaississement. 
  5. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Réserver dans la casserole. 
  6. Ajouter la béchamel et le fromage. 
  7. Pour la garniture, dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu. Ajouter le fromage et répartir dans les moules à muffins en pressant et en remontant sur les côtés. 
  8. Répartir le macaroni et garnir de chapelure. 
  9. Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient légèrement dorées.

*Assurez-vous de bien placer la croûte de chapelure dans le fond des moules (si possible antiadhésifs) pour que les bouchées ne collent pas.

Quoi boire avec ces bouchées de macaroni?

Ceux qui aiment la bière seront heureux avec cette Boréale Ale Blanche Édition Polaire, aux accents légers de fruits et d’épices. Côté vin, on ne se trompe pas avec un classique tel que le chardonnay Domaine Cibadiès aux arômes boisés et grillés avec une note de beurre. Pour ce qui est du rosé, voilà un accord surprenant, mais tout en fraîcheur. Sec et ample, le Borsao Rosado Selección dégage des parfums de fleurs blanches et de fruits rouges. Son acidité répond parfaitement au gras de la préparation.

Photos: Maude Chauvin